1. 五個蛋白,三個蛋黃,打勻.

2.蛋汁內加入煮熟的青豆仁,蒸熟後拉成細絲的干貝,以及薑末,再加一點高湯,打勻.

3.熱油鍋,蛋汁下鍋前加一點太白粉.

4. 油多了些,倒掉一些油.

5.把混合的蛋汁倒入熱油鍋內,迅速翻炒攪拌.

6.快速翻炒不久即可起鍋.

7. 倒入盤內,再撒點火腿末, (金華火腿, 也可用一般火腿代替).

上桌後,每人用湯匙搶著舀來吃,一下子就吃光.