台南縣關廟鄉日曬手工麵近兩年來爆紅，但因國際麵粉漲價，台灣麵粉多進口，加上全台到處有人製造販售「關廟麵」，最近製麵廠爆增50家，價差高達五成打亂市場，製麵5、60年的老麵廠也被迫降價競爭，要買真正關廟麵，最好直接到關廟鄉製麵廠買，順道參觀本地特有的路邊曬麵場景觀。

近兩年進口麵粉價格居高不下，但多數關廟鄉製麵業者都在觀望不敢漲價，最常見的五台斤塑膠袋裝關廟麵，關廟鄉農會及許多關廟鄉路邊商家攤販零售價每袋賣120元，直接到東勢、五甲、新埔等村製麵廠買，大多每袋賣110元，熟客或大批購買，可以再便宜10元，幾天前，一位我的前輩`長官，微服出巡經過關廟鄉，沒驚動任何人，他依理性研判，到農會買，起碼「不會被騙」，well,......。

至少，他買五台斤一百一十元，算是公道，至於品質，God only knows.....

關廟麵在聲名大漲後，製麵廠早由4、5家暴增到近30家，激烈競爭市場混亂，外縣市鄉鎮也有20多家，地方盛傳有人不以日曬而用烘乾機製造，產量大又不怕下雨，遊客無法分辨，且零售價格有的五台斤裝一袋竟賣150元，擺明坑外地遊客，所以說，我的老前輩，至少沒被坑。

關廟鄉的製麵廠最常用35台斤裝原料麵粉，大多是北美加拿大進口，每袋進口價超過300元，老製麵廠想漲價，又怕生意流失，大多未漲價力求薄利多銷，雖然老闆們表面上都說沒賺到錢，有些麵廠也確實艱苦經營，但也有幾家老字號的製麵廠，還是看得出來大發利市。

李家製麵廠老闆說，製麵利潤因激烈競爭變得微薄，行情又被打亂，只有靠口碑，或開發新產品增加競爭力，現在除了傳統白麵條，關廟麵還有咖哩、紅麴、番茄、藍藻、紫山藥等數十種口味，滿足喜新厭舊的老饕。

關廟麵採日曬製造，口感香Ｑ，與鳳梨、綠竹筍並稱「關廟三寶」，業者各有不同製麵機具與配料，露天曬麵衛生管理不易，一直無法建立公信力品牌，品質與價格混亂，要吃道地的關廟麵，最好是趁著空閒，跑一趟關廟，或剛好路過關廟鄉，例如走南二高，一定會經過關廟交流道，下交流道不過五到十分鐘，就能找到好幾家製麵廠。