速讀~提升記憶力的健腦食譜

剛剛才說過的事情，怎麼一轉身就忘記了呢？健忘，原本是老年人常見的老化症狀，但現代人因作息不規律和飲食失衡，肝腎過度耗損，以致老是忘東忘西。中醫師建議，肝腎虛損所引起的健忘族，平常可適度攝取天麻健腦藥膳，可補益肝腎、醒腦益智。

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大腦老化多健忘！吃天麻強記又益智

中醫有「腎藏志，肝主謀慮」的說法，認為肝和腎可直接主宰大腦的思維和智力，只要適度使用中藥補益肝腎、充養骨髓，維持腦髓的正常功能，讓人的聽覺、視覺、語言等智慧活動保持正常運作，就能達到良好的益智健腦效果。

坊間中藥材多達千餘種，常有健忘、記憶力差的人，平常可多吃天麻料理，不僅可調理肝腎，藥效還能通過血腦屏障，更有效率地補充大腦所需營養，促進大腦功能，增益智慧和記憶力。

現代醫學則認為天麻中所含的gastrodin（天麻素）等藥效成分，具有抗驚厥、健腦、延緩衰老、鎮靜、安眠、抗炎、提高免疫力、降血壓等藥理保健作用，可有效降低阿茲海默症及失智症的發生機率，另對心臟血管也有保護作用。 

【健腦食譜1／天麻燉烏雞】

● 材料：天麻15克、烏骨雞1隻。薑、鹽、黃酒、味精，適量。

● 作法：將烏骨雞去除毛爪和內臟後洗淨，在鍋中加入適量的薑、鹽、黃酒和清水，開大火煮滾，再轉文火將雞肉燉至熟爛，雞湯煮滾後關火保溫，最後放入天麻續燜20分鐘即可食用。另可酌加香菇和枸杞增添滋味。

● 說明：天麻需先浸水30分鐘，待質地柔軟後再加入湯中。更重要的是，天麻不宜久煮，以免得不到應有的療效。

【健腦食譜2／天麻什錦飯】

● 材料：天麻10克、白米100克、雞肉30克、胡蘿蔔50克、香菇1朵。醬油、黃酒、白糖，各適量。

● 作法：將天麻浸泡1小時左右，使其柔軟。接著，把雞肉切成碎塊，胡蘿蔔洗淨後切片，香菇用水泡軟後切絲。最後，將備妥食材與洗淨的粳米一起入鍋，放入醬油、黃酒、白糖和清水，加熱煮成軟飯即可。

● 說明：天麻什錦飯可以健腦強身、鎮靜安眠，增加腦部循環，改善頭昏眼花和健忘。每日服1次，午飯或晚飯皆可。

（摘錄華人健康網-2014年09月19日）

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