紅豆、綠豆不是「豆」，吃對早餐，提高記憶力

對於顧腦、健腦來說，蛋白質的主要功能為建構及修補組織，優質的蛋白質也與製造細胞和神經傳導物質有關，早餐適當食用優質蛋白質，可讓大腦思慮較為清晰、反應迅速，精神及體力也會較佳。

吃黃豆補充蛋白質，紅豆、綠豆不是「豆」。

動物性蛋白質是較優質的蛋白質，衛生福利部建議成人每天攝取3至8份豆魚肉蛋類及1.5至2杯低脂乳品。每份魚和肉類（可食部分）約1兩，豆腐3格、蛋1顆，也被視為一份。牛奶1杯為240c.c.。

需特別注意的是，上述的「豆」類營養來源，並非紅豆、綠豆等豆類食物，而是指豆腐、豆干等大豆製品。此外，近年來國人活動量減少，高脂肉類已不適合放入常態飲食中，應減少選擇五花肉、豬腳等高油脂肉品。

如果是素食的民眾，可善用「蛋白質互補法」，在飲食中同時攝取「穀類+豆類」或「堅果種子+豆類」，增加蛋白質的利用效率；對葷食的民眾而言，這也是減少含氮廢物（NH3）產生的良好選擇。

【健腦推薦食譜：黃豆糙米飯】

● 材料：糙米300公克、黃豆100公克、水330cc。

● 作法：

1. 挑除有瑕疵的黃豆，其餘洗淨後泡水約6小時，瀝乾，備用。

2. 糙米洗淨，泡水約5小時，瀝乾備用。

3. 將上述兩種材料放入電鍋內鍋中，加入330cc水，再放入電鍋中。

4. 電鍋外鍋倒入2杯水，蓋上鍋蓋，煮至開關跳起，再燜煮約10分鐘即可。

【蛋白質小叮嚀】：

過量蛋白質在體內會產生大量含氮NH3廢物，對動物體而言，NH3的毒性很強，無法順利排出、體內濃度上升時，輕者可能造成精神不濟、腦袋昏昏沉沉，嚴重者可能導致昏迷，甚至危害到生命。（摘錄自華人健康網– 2014年02月25日 ）

ESI 廣翰思惟－英文單字文法快速記憶，台北區請按此處

ESI 廣翰思惟－超強快速記憶／心智圖／全腦式速讀／考試高手王，台北區請按此處

ESI 廣翰思惟－魅力演說與簡報，台北區請按此處

ESI 廣翰思惟－中小學天才冬令營課程／夏令營課程，請按此處

**「天才夏令營TM」、「天才冬令營TM」與五天課程大綱為ESI廣翰思惟針對中小學所設計的學習方法學課程，目前僅提供台北救國團、台中救國團、高雄學苑做為共同招生使用，並無授權其他個人或是組織使用。

MOD(52台)寰宇新聞台-兒童周報上看到採訪ESI廣翰思惟影片的內容,請見http://esi1314.tumblr.com/post/60253216241/mod-52-esi