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2010/10/21 07:32:40瀏覽609|回應0|推薦24 | |
1950年,為支援進藏部隊需要,雲南省茶葉公司接受熬制茶膏3500斤的任務,結果製成42市擔(一市擔為100斤)運出。 茶膏煎熬,根據《雲南省茶葉進出口公司志》考證,過程如下:1.將茶及茶末放置大鍋中,充分煎熬,使汁全出為止。2.將煎熬之茶湯盛於布袋中壓榨,使茶湯濾出,反復多次,避免有茶渣。3.將濾出茶湯,再置於大鍋中煎熬,茶湯上面浮上淺黃色之物,以小鍋鏟剔去,膏汁始清。4.茶湯煎熬成極濃茶汁時,轉盛於中鍋中煎熬,至液體呈膏狀,再易小鍋收膏,攪拌須快,此時應注意力求不嫩不老為度,其程度全憑眼力和經驗,取起一團,拉長不沾手,色起淡褐色,恰到好處。5.用具:第一套用大鐵鍋,二套大鐵鍋,三套銅鍋,四套銅鍋,濾汁細布,定型模子,存膏器暫用鐵盒,以玻璃瓶盛裝最適合。 經試驗一市擔茶葉,可煎茶膏20-25市斤,那時省茶司每日約熬茶膏15.2市斤。 |
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( 知識學習|隨堂筆記 ) |