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| 2014/07/17 06:54:40瀏覽287｜回應0｜推薦0 | |
| 【食我餐飲學院】讓開餐廳不再只是夢想！ 什麼是【食我餐飲學院】？你曾夢想過開餐廳嗎？ [caption id="" align="alignnone" width="576"]  食我餐飲學院[/caption]2014年7/5，食我餐飲學院舉辦了開店三部曲之首部曲系列講座【DIY打造個人風格營業空間的祕訣！】你討厭連鎖店一模一樣的樣貌，喜歡躲在都市喧囂空間的一隅。但是，你知道要如何規劃手上資金和完成哪些事前規劃，才能實現夢想中的那家店嗎？此次講座邀請到兩位講師，他們不是設計科系，對室內裝潢也一竅不通，但他們現在卻擁有極具個人風格的店。他們是怎麼辦到的？ 前面由混公社共同工作空間創辦人－游適任講述第一個主題《每個人都有自己的美感Everyone has his or her own sense of beauty》，讓學員們對於開店裝潢和如何DIY打造個人風格營業空間已經有了一些概念跟想法！ 接下來由講師Changee 負責人兼小精靈－林端容帶我們進入第二個主題《節省裝潢費用的開店事前規劃法》 [caption id="" align="alignnone" width="473"]  CHANGEE活動展演空間創辦人＿林端容[/caption]說到經營空間時，要如何規劃？ 講師提醒大家在開空間時，其實有許多隱含成本常會被忽略，而這些隱含成本很可能導致最後賠錢倒閉！所以在做預算時，要把一律可能的隱含成本算入降低風險。  講師詳細介紹changee空間，為何多了一個e的意思是change thing with eagerness。熱切地去改變事情。 changee的經營理念：每一個人心中都有一件他很熱情他想要做的一件事，但可能我們教育環境跟生活環境不允許我們這樣做。 所以，創辦人希望用一點點的力量，一步一步慢慢創造一個更友善的環境。 changee至今成立的時間近三年，循序漸進由三個面向來達成經營理念：空間.社群.資訊。 首先，changee從空間出發去解決大眾想要聚會空間.工作者需要工作空間或創作者的展覽空間的問題。 目前致力於創造社群平台（changee across），這個平台希望讓所有人跟人之間有了聯結，可以相互合作成為夥伴或提供資源以及將所有資訊系統化，來解決大眾在學習時，花太多時間在找資訊的問題。 [caption id="" align="alignnone" width="555"]  CHANGEE空間三面向[/caption][caption id="" align="alignnone" width="506"]  CHANGEE ACROSS社群平台[/caption]目前changee的五個空間：中山秘密基地.延吉小屋(工作坊展場結合咖啡廳概念).六張黎共同活動空間(24小時,只對工作者開放).噪音咖啡廳(傢俱擺飾與聲音藝術家結合).playground。 [caption id="" align="alignnone" width="567"]  空間三大性質類別[/caption]主要空間分為三大類：共同工作空間（深耕社群-少數創意工作者使用）.活動空間（與各社群廣泛結識合辦活動-主辦者與參與活動者使用）.展覽與生活空間（輕鬆舒服的大眾空間-所有人使用）。  其實，空間並不侷限於餐飲，而是可以有多種不同用途的空間去發展。 但空間要做為餐飲時，除了營業額外，須多考量人力成本及食材成本。 講師舉例並詳述如何計算營業額.收益.租金.人事成本.攤銷費，來衡量一間店的獲利空間。 [caption id="" align="alignnone" width="532"]  CHANGEE利用閒置空間進行改造[/caption]要如何運用閒置空間的再利用壓低經營空間成本。 首先，要先了解空間閒置原因（如土地規劃），而講師提到changee之所以能順利使用閒置空間的最大原因，是因為裝潢成本非常低。 [caption id="" align="alignnone" width="567"]  CHANGEE空間繪搞[/caption]建議大家在做空間利用規劃時，以手繪設計為佳。避免上手軟體耗時，且要注意死角問題並考慮使用者觀感。 在規劃水電管線的部分時，水電工程是以次計算，所以，建議先縝密規劃後再動工，以免產生過多的費用。 [caption id="" align="alignnone" width="510"]  空間裝潢設計[/caption]至於，裝潢設計的部分若要自己來，注意新手油漆上色時，深色的油漆易不勻，可由淺色先上手，但還要考慮顏色對整體設計的重要性。 而傢俱設計的實用性，要以空間性質為主要依據。最後，若不會做動線規劃，建議大家可以去多去參考大型餐飲連鎖業者或其他空間經營者規劃動線的做法。 [caption id="" align="alignnone" width="576"]  【DIY打造個人風格營業空間的祕訣班】大合照[/caption]講座最後，感謝兩位講師及所有報名參與課程的學員們的熱情參與，開店三部曲之首部曲系列講座【DIY打造個人風格營業空間的祕訣！】已完美落幕！ 講座相關訊息，請密切注意【食我餐飲學院】臉書粉絲專頁。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
