什麼是【食我餐飲學院】？你曾夢想過開餐廳嗎？

2014年7/5，食我餐飲學院舉辦了開店三部曲之首部曲系列講座【DIY打造個人風格營業空間的祕訣！】你討厭連鎖店一模一樣的樣貌，喜歡躲在都市喧囂空間的一隅。但是，你知道要如何規劃手上資金和完成哪些事前規劃，才能實現夢想中的那家店嗎？此次講座邀請到兩位講師，他們不是設計科系，對室內裝潢也一竅不通，但他們現在卻擁有極具個人風格的店。他們是怎麼辦到的？

接下來將一步步由講師告訴大家他們是如何解決開店前的問題！

可遇不可求-地點＿依性質定位選地點,一開始要想好到底是要開在巷弄間讓大家口耳相傳的店還是在大馬路上曝光量大的店或特色小店

選擇什麼樣的風格，要多看才知道自己想要的到底是什麼樣的空間。

風格很重要，因為不止牽扯裝潢施工，還是決定客人是否喜歡待在店內的關鍵，風格的參考其實到處都是，比如誠品.網路媒體.雜誌.各類書.別人家.去過的餐廳.看過的電影.夢過的場景….等。

裝潢大方向上，若租到有磨石子地板若跟風格相搭建議保留，夏天較屋內會比較涼且不容易被破壞或弄髒。現場格局狀況若沒不是很差，可以想辦法從現有的進行裝潢改造。有些東西如果會影響整體風格，該拆還是要拆。

小細節上，小玄關可以擺些文宣品，讓進來的客人翻閱，用來緩和也讓客人比較不會有壓力。

窗戶：裝飾性窗戶,若不適合看外面風景無功能性,可以直接沿用並可改造成裝飾性窗戶,增添氣氛，既美觀又省錢。功能性窗戶,若窗戶有通風採光之必要功能性就須重新設計裝潢。牆面夾層：敲牆是大工程,事前想清楚敲下去回不來。最後，也是最重要的主牆面,客人從外面看進去的主視覺就是一間的店的主牆面,就像胎記的概念,將決定這間店給客人的第一印象。

 怎麼知道美感——>去試

不管是否有請設計師，都建議自行手繪擬設計圖稿，一邊畫可一邊修改並思考裝潢上的可行性。空間感上，先定大架構在考量視覺上平衡。若由設計師包工，因為已經幫你搭配好，所以方便省事。

工程總預算的部分，需考量保護環境清潔工程.油漆（不批土/批土）.水電管路移位.地板重貼.泥做工程.拆除工程.木做工程.鐵件玻璃工程.防水工程…等，工程的部分一分錢一分貨，是否請到好的工程師傅相對重要，新屋的部分3-4萬/一坪，老屋（10年以上）則是5-8萬/一坪。做工程時一定要事先規劃想好到底店面需要什麼。正門？地板？窗戶？空調？廁所？管線？…？等。

店內擺設會影響店內的整體感，建議經常性更換以維持客人的新鮮感，每3個月進行小變化，每6個月則進行一些大變化，這也將是影響客人再來店率重要關鍵之一。可以貼些海報影響店內的風格.燈光.擺設.做些反差讓店特色化.傢俱可挑選一兩件高單價來提升店內質感，若有特色的擺設也將會吸引顧客拍照打卡，進而間接達到宣傳效果。

能用假的就先不要用真的。憑直覺，《每個人都有自己的美感Everyone has his or her own sense of beauty》。