如果說有一樣東西足以囊括台灣美食，非「小吃」莫屬。

什麼是小吃？ 你心裡的小吃又是什麼樣子呢？

首先，「小吃」兩字，就已極富玩味。

字面上直白的意義，帶出四個面向的介紹－份量小、少；形式簡淨、單純；動作快速、輕捷；價格平易、廉美；氣氛親切與隨性。

這些都是台灣小吃一貫的特性，也正是它獨到之處。

小吃出沒在各式各樣的街頭巷弄，只要有生氣、有人的地方就可能是它的長駐點。一家、兩家、三家，漸漸的，香氣與溫度的合作，凝聚在一條整街，口耳相傳後大家會幫這條街取一個名字，就是­A夜市、B夜市的由來。

一般來說，夜市裡的小吃都會推舉出幾項代表食物，方便集客與快速連結。

北部夜市例如大家耳熟能詳的士林豪大大雞排、饒河街藥膳排骨、基隆廟口滷肉飯以及內湖737豬血糕……等，不管哪一樣，在一肩扛起承擔吸引力責任的同時，也承載了地方代表性的榮耀。

以往跟三五好友去夜市，就是我們隨心所欲招待自己五臟廟的時候，除了上述這些各個夜市的代表作之外，我最喜歡夜市裡的酥炸臭豆腐及珍珠奶茶了。我衷愛老字號的攤車，也就是不鏽鋼表面貼上大大的紅色卡點西德-「臭 豆 腐」字樣，總能第一眼就抓住我的目光，而外酥內軟的香氣讓人難以招架，再淋上些許辣椒醬，入口真的會感動到哭出來，一點都不誇張。

而珍珠奶茶早已躍升台灣小吃之冠，也穩坐我心中台灣小吃的愛好榜榜首多年。

雖然屬於垃圾食物，對身體百害無一利，但它對我的吸引力實在致命。珍珠煮的恰到好處時會發揮它最大的彈性，搭配奶茶的香氣，在嘴巴裡化開，產生一種弔詭的默契。我只要喝到這樣的珍珠奶茶，都會忍不住想向珍珠奶茶發明人舉杯致敬，敬他帶給後世的我們這麼大的歡愉。

台灣小吃多不勝數，因地制宜的創意融入在地的人文，像蚵仔煎、炒米粉、肉圓、蔥油餅……等道地的台灣風美食都不難在小吃街看到。

我覺得小吃是一個會帶給人幸福的機制，用道地、創意的規矩做出一份方便又不失水準的料理。最重要的是因為價格親民，錢包裡只要帶張500元就可以徹頭徹尾吃到翻掉，此刻我甚至覺得，店家賣的不是食物，而是台灣人情味，也是這個原因讓小吃一直都是學生們熱愛的美食吧!

之以，我喜歡夜市，勝過百貨公司；喜歡手拿油紙袋腳踩柏油路，勝過手提高級禮盒踏上電扶梯；喜歡各式台灣傳統小吃，勝過冷氣房裡的精緻簡餐。

它用群體的力量自編自導一系列的飲膳新視野，從國內到越洋，名聞遐邇。

創造出無比繁華豐饒、不會輕易被時代淹沒的庶民飲食文化。

「小吃，最滿足的銅板美食」

編輯@陳思諭

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