不知道大家喜不喜歡吃麥當勞?

有沒有觀察到在台灣，麥當勞硬是比其他素食業領先很多

其實很大一個關鍵就是他們系統以及SOP做得好

我自己大學時期曾經在麥當勞打工過一陣子

我發現麥當勞在人事和物料的管理上

都因為有一套很強的系統，所以可以掌控整間電的營運

我覺得大功臣之一就是麥當勞的POS收銀機系統

他會掌握店裡每一筆單，從你幫客人點第一份餐點，

廚房就會顯示要做的餐點，並開始計算秒數(速食)

正在結帳時，備餐人員就會看到客人的餐點

動作快的話，結帳完之後餐點就備齊了

這是我覺得點餐SOP做得很好的地方

當然常常會發生客人改單，就會有餐點多做的情況

但是整體來說，餐點多做的成本遠低於來客數增加來所帶來的營收

而且在高峰時段，多坐的產品一下子就會有其他客人點而賣出了

除了第一線點餐取餐和廚房顯示的系統之外

我覺得另一個可以掌握整間店的營運最厲害的就是

他會儲存每一筆訂單，計算每小時、整天的營運數字

今天賣了幾個漢堡、來客數、賣出新產品或套餐加購的比例等

並且搭配去年同個時間或是上個月的數據

讓訂貨經理掌控並且估計下一次訂貨的量

這麼一來就可以維持店內物料上的供應

所以其實有使用餐飲POS系統

不僅僅是只有連鎖餐廳才可以使用

如果要創業或是營運一間小餐廳甚至飲料店

我個人認為花成本來買POS機會更了解營運狀況

畢竟人工估算得一定不會有機器這麼準確!

而且額外再處理這些數據的人事效率太低了

所以如果有在做餐飲業的朋友可以試試看POS系統~