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瓶栓、瓶蓋 <複式王冠>
2020/04/23 15:49:46瀏覽1437|回應0|推薦8

1970年代起,複式王冠有著重大進展:發泡栓、塑膠栓取代了傳統軟木塞。時年任職於月桂冠之今安聰先生,在釀造協會誌上面寫了一篇小文來記述歷年發展及關於這瓶栓、蓋之未來展望,迄今仍是一篇非常重要之參考依據。那時候舊式木塞中栓在實務上遇到幾項瓶頸,因而急須檢討以改進現況,研發出新式中栓並進而取代,是時關注點如下。

一、瓶栓口徑不一:各家商社沒有制式規格,瓶口甚至會有2mm 差異,若中栓能具有彈性將可通用於各家酒造。

二、重複使用:當時一升瓶為家庭主流,在開瓶之後那瓶栓是否重複使用,甚至是可重複使用次數都會是個重要問題。

活性濁酒特化型複式王冠

三、火落菌:火入作業後,酒體是在溫熱狀態下進行裝瓶作業,熱脹冷縮交替之下會讓火落菌從而影響酒體。 

四、成分:過往木塞可能會有含有鐵質等對日本酒有害成分,進而影響作品表現,而發泡栓、塑膠栓則沒有這類問題。

近代改良事項

由於發泡栓、塑膠栓可以彌補這四項問題,也因此在這篇文章最後,對於這新型態之複式王冠寄與了高度期許。後續隨著時代演進,在前人基礎之上又有許多改正與進步。以下謹針對那中栓部分之改良事項摘要說明。

天部加大型複式王冠(MZK)

一、天部改良:導入防銹材質,讓其天蓋部位不易生鏽,不光是有利於長期保存,對於酒造後續回收處理也將會更為便利。而上圖所附之天部加大型則又是另一種針對天部型態之改良。另,本文最上部之照片中,亦可見到部分設計改為天部加厚型設計,在開瓶時將能更加省力。

天部兩段式按壓之複式王冠

二、瓶火入特化:現行酒造針對高階作品多半會以瓶火入作業,在這前提下針對中栓部分進行材質改良,讓其在特定溫度帶之下,本體也不會有所變異。 

三、中栓改良:過往習慣在那中栓上面加貼金屬箔膜,然而這對於後續回收會有一定程度困擾,因此特化出了全塑料性質。

後續謹就冠頭部位實施說明

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