自製果醬

  三月，在草莓盛產的季節裡，由大賣的批發水果商處，買回一簍的新鮮草莓，當天就動手全作成了草莓醬。

  草莓的產銷是很急切的，據水果商說，當天凌晨將剛採收的新鮮草莓，分級後就即刻送往批發商，而零售商也必須在當天的傍晚前將到貨賣完，因為草莓不耐放，並且保存溫度以12度以下為佳，否則除了搬運過程中的碰傷外，自己都會爛掉，果然吹彈可破的草莓族封號是當之無愧！

  製作草莓果醬的方法如下:首先將草莓洗淨去蒂後，整顆放入鍋中加熱，中火不需另外加水，並且用湯匙輕輕攪拌，約幾分鐘後，可見到整鍋都是草莓釋出的水份，約莫剛好醃過草苺，此時可加入等同草莓一半容積的糖再攪拌，如果用麥芽糖更佳，可增加草莓醬的黏稠度，如此持續三十分鐘後，即可關火，讓果醬自然冷卻，鍋溫降至適溫後，就可用玻璃瓶裝罐，在放入冰箱，就可以享用，無論是早餐用來塗抹土司，或者加水稀釋當飲料，都是極佳的自然健康食品，是很值得推薦容易的居家DIY食品。

  這次做果醬，邀請了小外甥女婷婷來共襄盛舉，製作的很成功，並且有一個新心得，就是攪拌時火不要太大，氣泡就不會太多，裝瓶時就更美觀許多。

  除了草莓醬外，我們還買了一些宜蘭來的金棗，如法泡製，一樣做的非常出色，唯一不同的，是因為金棗帶皮切丁做，它的膠質本來就較高，因此改用紅冰糖，不再用麥芽糖，以免太黏。

  婷婷帶了些成品回家，據說她吃了好幾個禮拜的果醬土司，真難為她了。