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【老師的美味隨筆】
竹林下的風雅與俗世
蘇軾〈於潛僧綠筠軒〉云，「可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可醫。」像我這種一身東坡肉的花甲老翁，當然要食筍。

土地與季節的贈予
春暖花開，每年三到五月是桂竹筍的季節，北臺灣隨處可見賣桂竹筍的小攤子。桂竹分布極廣，從平原到高山均可生長，筍嫩即佳。平原、淺山是北部客家的桂竹筍重鎮，更是客家飲食文化的重要篇章。一般菜攤所售桂竹筍均已煮熟，那是因為筍農大都現採現煮，直接就地起大鍋，柴燒煮熟再販售。