「桂花」Sweet Osmanthus學名「Osmanthus fragrans Lour」. 科屬名為「木樨科木樨屬」別名為「九里香」、「木犀」、「巖桂」、「銀桂」、「丹桂」、「四季桂木樨」、「銀桂」、「桂月」。原產地在中國大陸、日本、喜馬拉雅山 ，湖南人因為它飄香清遠，另稱「九里香」；江東地區因它叢生在巖嶺間，又名「巖桂」；浙江人則以其木材紋理如犀，而叫「木樨」。另外，它還有「天竺桂」、……等等偏名。 .........................詳細資料 GO .........................詳細資料 GO 桂花的花含揮發油約0.3% 。主要含有－紫羅蘭酮(ionone)、芳樟醇(linalool)、香葉醇、橙花醇( nerrol)、松油醇、癸酸丙酯、壬醇、β－水芹烯( β -phellandrene)等成分。中醫方面認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食慾不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。其有效成分菊甙已被證明有良好的營養保健作用。日本鐘紡化妝品公司和大阪大學共同研究後也發現，桂花的香味具有輕鬆減肥和放鬆精神的效果。桂花的香味可以起到抑制一種叫做食慾素成分的增加，而食慾素能刺激攝食中樞引起食慾大增。 .........................詳細資料 GO .........................詳細資料 GO 「桂花釀」是相當有名的食材，它的作法相當簡單。採下新鮮的桂花，用水洗過後以紙巾吸乾水份晾乾，桂花一定要晾乾乾燥後才使用，否則很容易發霉，然後準備密封罐，以桂花與蜂蜜或糖比例約「1比2」，一層桂花一層蜂蜜的順序至密封罐約七分滿，最後把封口給鎖緊，再將其密封放置於陰涼處，期間糖或蜂蜜和桂花會互相溶解和發酵桂花的香氣會完全融入其中，陰涼放置約3個月即可完成。桂花釀可以用熱水沖開可說是馨香滿滿的養生飲品。另外吃湯圓或佐菜時加入一點桂花釀也別有一番風味。另外也有將其作成水果釀，如葡萄桂花釀、楊桃桂花釀、酸梅桂花釀等。
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