在三峽北大「初心初食」發現食物的層次美味，讚！

經典中時料理 / 私房美饌 / 北大饕客有福了 !

從土城跨過「三角湧大橋」就可來到三峽的北大特區，不僅縮短開車時間，往返也可以不再受塞車之苦了，變得好便利，因此要來推薦一個讓人感動初食的好地方

【初心初食中式經典餐廳True Heart】

越來越多的外來群族，都移居三峽北大，

尤其退休者的隱居好地方，因為這裡風情人文都很棒

還沒營業，我就先來報到

餐廳就在新北的台北教育大學校對面，

建議如果停車不方便，可以停進去北大學校再步行到餐廳

老闆曾是北大龍恩里里長的林富子，當時打著「一人當選，全家服務」的口號，現在里長換由先生黃家賢為里民服務，而喜愛烹飪的她，現在則開了一家中式餐廳，繼續來為大家的肚子溫飽還有味蕾的層次來服務，這樣的用心，甚至特聘前台北遠東飯店、前極品軒餐廳路主廚駐店，主打江浙、上海菜呢。

初心初食的經營理念！
“人良，方有良食”
“用真心，做原味”
“唯有True Heart”&True Think”
才是真正的王道！

富子說 :「 這是她的選擇，只能咬牙堅持下去，為了如期開店，即使工作常到午夜一點還在餐廳，她也無怨無悔，這就是她的初心。」 是啊，餐廳寬廣有100多坪，處處都可看到餐廳主人的細心與用意，不僅提供美食在前，更想打造優雅舒適的用餐環境，在過年前正在做開店的備戰時，我已仰望期待呢….

餐廳為了先試探水溫，於是過年前就在網路上打出100份

十全十美開運年菜的訂購，結果供不應求，

最後以限量125套收場，而我可也是搶購到一份年菜的好食者唷

家裡的除夕年夜飯，當然擺盤不能跟餐廳比，

每道似乎都加了些蜜糖，這可能就是道地的上海菜吧，

加熱過後的味道也還算不錯，

所以在網路上，已經有人要預定明年的年菜了呢

2/20 終於開店了，沒有親自走一趟好好嘗一嘗，且不知個中滋味呀，於是，特別邀請了兩位常跑國內外餐廳以及到處去旅遊的退休老師一起來品嚐，夫妻倆有默契的擺出一個 " 心"  ~ 就是 初心 呀 !

客人坐定，就先上茶水，朋友對茶葉有研究，

所以就問了店裡用的什麼茶，答案是金萱茶，我則推薦，

三峽的碧螺春或綠茶也很有名，都出自三峽，不彷也可試試 !

第一道菜是豬耳朵凍，也就是「千耳凍」，

著實是一道功夫菜呀!這是把豬耳先燒毛、刮清、費時滷到軟嫩後，再一層一層疊入盒裡，經過膠質自然黏融形成果凍效果，這一道一出就讓人嘖嘖稱奇，吃下去是QQ滑潤甘醇，一點都不膩，好讚 !

第二道「涼拌海蟄絲」

是海蜇皮+脆脆的蘿菠絲朋友說一道菜的擺飾很重要，如果這一道再加上一點顏色，例如紅椒，想必色與味都加分了

第三道是「蘆筍百合炒蝦仁」

餐廳主人特別推薦，這是選用完全沒有朋砂白蘆蝦仁，靠的是年輕師傅的真功夫，手功打出來的勁。用粗鹽洗、生粉柔，漂淨水去鹽份、脫乾水，再灑下少許鹽打至黏稠，加入10顆蛋清再次的打至黏稠收乾蛋清備用，熱鍋溫油泡熟，脆口彈牙，且搭配蘆筍百合果打上玻璃芡起鍋前淋上紹興酒清爽好滋味～尤其炒蝦仁的由來：富子強調 : 江蘇一帶湖泊多，河鮮豐富，喜食蝦仁，多年來在宴席上，當地不論何種風味菜式，大都以炒蝦仁為頭道熱炒。清炒蝦仁尤其以上海“新雅奧菜館”的海派廣味膾炙人口。

第4道是「牛肉豆干絲」，接下來讓人想來一碗白飯了

第5道是「宮保雞丁」，平常吃淡一點的我們，這樣重口味，稍鹹一些，呵呵，但停不下食指大動，一口接一口

第6道是綠色青菜「炒豆苗」，看起來就很可口，

第7道是上海的「菜飯」，用台灣的水裡紅炒出來的，味道可一絕，我推薦

另外我要推薦的~第8道是「東坡肉」，哇，會ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ耶

這道菜，每人都舉起大拇指頭，一點都不油膩，好下飯

那一盤先吃完，就知道好吃的指數

第9道是「冬瓜蛤蜊湯」，

當時我們還猜不著，這個剔透切成圓形的到底是什麼?原來不是白蘿菠而是冬瓜，切成這樣的形狀，還第一次看到，真有創意!

剛來上班的王小姐原本戰戰兢兢，小心翼翼地回答我們的問題，呵呵，我們說不用緊張，好奇的我們總愛提問，才了解王小姐也是本地人而家裡還是開熱炒店呢，為了要多一些學習，於是加入中式經典餐廳的服務行列

她終於「笑」了，我們還要謝謝妳的服務呢 !切記，擁有美麗的「微笑」永遠是最佳服務的最好招牌喔

這裡真是全家與朋友聚餐的好地方，來吧，來一杯啤酒，乾，好菜配好情誼唷 !

走遍很多國家，和吃遍很多好料的朋友說 :  她會再來這種地方的，而且這裡有人文的味道，很適合帶朋友來，想必餐廳主人聽了可有面子呢，而我，則喜歡一進門的感動

再上二樓參觀

專業的姿態，跟她報名就是了

https://www.facebook.com/%E5%88%9D%E5%BF%83%E5%88%9D%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E7%B6%93%E5%85%B8%E9%A4%90%E5%BB%B3True-Heart%E7%B2%89%E7%B5%B2%E5%9C%98%E5%B0%88%E5%8D%80-1538313576488296/?fref=ts

這裡也有小孩子的“歡樂小主廚兒童冬令營”你知道什麼是一米菜園嗎？想知道一個人最少需要多大一塊地種菜，才夠自己吃嗎？想知道如何培育段木香菇嗎？培育過程又需要哪些步驟呢？這是“歡樂小主廚”兒童冬令營課程，特別精心安排專業的老師來授課，讓小朋友體驗如何種植香菇及體驗擔任一日小農！

所以【初心初食】不僅是中式經典餐廳還結合了最新流行的烹飪課程，這是一個有吃有教學，還做一個最初食的原味觀念養成

熱情的邱小姐帶我們到頂樓參觀

這是一個個的蓄水缸，不浪費水資源還可再利用

如何種菜，如何知道培育段木香菇？在此已見到餐廳主人的企圖了，不禁對她的能力和野心有很大的讚嘆和支持

初心初食的用心不僅如此，因為是適合全家的餐廳，所以也幫小朋友想到這個了，好可愛喔 !

洗手台角落，不是別的花而是像一顆花椰菜的花，好特別的意境

如果人多，這裡也有包廂，甚至都可以來辦讀書會了

覺得今天收穫很大，除了吃會上癮，心也會被牢牢捉住呢，希望這家

“用真心，做原味”，

讓每人都可以因為「初食」而把對食物的感動帶回家

您是否跟我ㄧ樣，正在找尋ㄧ段過往，美好的食光記憶!

「初心」來了，

為找回料理的初食精神而來，讓餐桌上的幸福,透過美味料理，傳遞對於家人的思念!我知道了，一個最佳的用餐選擇!

【初芯初蒔中式經典餐廳True Heart】

我見證這份珍藏ㄧ段段，寶貴且美好的食光回憶!

來吧 ~ 快撥打訂位專線 : 02-8672-6001