偶然在網路無意間看到台灣熱門團購點心之ㄧ的北海道戚風蛋糕，心裡滿好奇是什麼美味讓大家瘋狂。在美國從來沒有聽過北海道戚風蛋糕這樣點心，索性上網查查看，看到醜醜皺皺的蛋糕圖片，更好奇怎麼會這麼有魅力。看了幾篇部落格，大家都是使用周老師美食教室的食譜，周老師的食譜解釋很詳細，所以我就試做來嚐嚐看囉!

北海道戚風蛋糕的食譜跟法式舒芙蕾(soufflé)滿像的，差別在大部分舒芙蕾都是熱食，因為沒有加麵粉，一出爐就會ㄧ直塌陷，不過在看到舒芙蕾完全塌陷的醜樣之前通常就已經吃光了。北海道戚風蛋糕的蛋糕體冷卻後也是因為粉量極少所以會塌陷呈現皺皺的樣子，所以內餡除了增加口味之外，它扮演的重要角色就是把塌陷的蛋糕體重新灌飽，讓皺扁的蛋糕看起來更有立體感。

為了讓冷卻的蛋糕不要縮的太嚴重，我的蛋糕杯都是填約九分滿的麵糊。剛烤好的蛋糕會膨的很大，冷卻後大小剛好也不會有太多皺紋。我也很喜歡蛋糕膨脹裂開的紋路，多少幫蛋糕加了一點自然的裝飾。內餡方面我用慣用的卡士達醬食譜和打發鮮奶油混合灌到整個蛋糕飽飽脹脹的，每個蛋糕重量約125克左右。稍為做ㄧ些烘培上的調整，我的北海道蛋糕實驗看起來還算有賣像，不過當然是滋味最重要了。這種蛋糕不甜不膩，入口綿滑，ㄧ下子就溶在嘴巴裡了，難怪亞洲人為之瘋狂。不過到了吃慣法式甜點的男友爸爸口中，結論是看起來很有技術做出來的蛋糕，口味淡了些。聽完真是讓我體驗到中西口味的差異啊! 我很喜歡這個蛋糕的口味，不過雖然吃起來不覺得口味很重，營養成分可是不得了，所以每次做一份最後還是自己保留幾個，剩下的全都送出去了