實驗過一般奶油泡芙和閃電泡芙以及車輪泡芙之後，這次又嘗試烤了日式波蘿泡芙。泡芙體的做法都一樣，可是一些小創意就可以做成各種不同的新鮮口感和樣子。從西方到東方，各種口味的泡芙到哪裡都很受歡迎，泡芙的魅力真是難以抗拒啊!

這次Toni博士大老遠從波士頓回來西雅圖看我們這群朋友(其實是要來跟她男朋友以及他們家人過聖誕節的啦!)。為了幫她補充這幾個月還有接下來很長一段時間會錯過的甜點，我一從台灣回來就在廚房開工做了一大袋的馬卡龍和奶油杏仁餅乾送給她。因為跨年夜Toni在超市買了一些泡芙，我突發奇想動手嘗試做了一些波蘿泡芙，烤的滿成功的。因為我對雞蛋過敏，雖然吃了就是鼻竇腫到sinus headache兩天，還是不想受這個苦。我很天才的用鼻子試味道，東聞西聞一翻，然後嚐了一點沒有蛋的波蘿皮，就這樣送去給大家吃了。因為波蘿已經很甜了，所以內餡的糖放比較少。大家吃了以後都很喜歡，看來我用鼻子嚐味道也是可以做甜點

波蘿泡芙跟一般泡芙做法一樣，不同在入烤箱前要在泡芙表面舖上一層波蘿皮。因為波蘿皮限制泡芙膨脹的空間，所以烤出來的泡芙表面比較平整，看起來就像是小型的波蘿麵包。波蘿泡芙的波蘿皮的顆粒是來自磨碎的杏仁，吃起來甜甜香香的。這種泡芙跟其他泡芙一樣好吃又好看，所以送禮最適合了。

食譜我就不重複貼了，下面是波蘿皮的做法。

波蘿皮:

• 25g 杏仁粉
• 1/2 條軟化奶油
• 60g 低筋麵粉
• 40g 砂糖

全部材料混合成麵糰後冷藏半小時取出切成約直徑一吋厚度半吋的圓柱體桿開到可以覆蓋泡芙麵團的大小。400F烤約25分鐘到金黃色