這個中國史上最早的冷飲，當時還有專人掌管，在周朝時稱之為「凌人」。「重慶晚報」根據典故指出，「凌人」在西周時期更成為朝廷中的一員，專門負責冷飲的製作，足以說明當時冷飲的珍貴。

古代甚至還有「冰廚」，就如同當今的空調間，「吳越春秋」中就記載越王勾踐出遊時食宿於冰廚。不過當時要製成一間空調間，耗用人力和冰量可想而知。

　　唐代出現了「冰商」，開始將冰當成商品來賣，不過這些冰商認錢不認人，有時反而弄巧成拙。

「唐摭言」就記載，冰商在街頭賣冰，路人熱不可耐都想一食為快，但冰商自以為奇貨可居故意哄抬冰價，路人買不起都走了。沒一會兒，冰都融化了，冰商賠了本，錢也沒賺到。

　　冷飲到了宋代有了新的突破。南宋詩人楊萬里曾對一種叫「冰酪」的冷飲大加讚賞；馬可波羅來中國時，受元世祖賞賜也嚐到了當時的皇家冷飲「冰酪」。

馬可波羅後來將「冰酪」的製作技術帶回義大利，經過幾百年的輾轉流傳、演變，最後成了今天大家常吃的「冰淇淋」鼻祖。980725

本則新聞由中央社提供 2009/07/25