原圖文 :  2008年07月08日17:52  來源：人民網-台灣頻道

大腸包小腸

是台灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，內餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這麼有特色的傳統小吃，在東海夜市就能找到。

波霸奶茶

可說是台灣相當具有代表性的飲品種類。位在台南市東寧路上的O-JA紅茶專賣店，便推出了相當少見的紫山藥波霸，迷人的粉紅色調，讓你同時擁有視覺與味覺的雙重享受。

愛玉冰

這是台灣夏季最具地方特色的風味飲品。它是將一種常綠灌木愛玉子的種子晒干、揉碎，入入水中攪拌成“凍”狀，形如閩、粵“石花糕”，再調上冰和蜜。其色澤晶瑩，芳香獨特，清涼解暑，為其他飲品所不及，大受歡迎。它是清代台灣一小商首創，因讓女兒愛玉上街叫賣，人稱“愛玉冰”。 

“虎咬豬”割包(美國漢堡)。

台灣的小吃種類眾多，不過其特色能夠與美國漢堡相比的，或許就是台灣的割包了。白面皮割包蒸好后，就像一個張開的虎嘴，裡面包滿豬五花肉，因此這種食物又被稱為“虎咬豬”。

“阿宗面線”

想零距離體會台灣的平等主義，一定要去台北西門町的“阿宗面線”，並付出排隊的代價。從最初街邊的流動面檔，到今天偌大的店鋪，唯一不變的，是那用柴魚頭湯熬制，韌性十足，還有入口清爽滑口的手拉面線，令人一試難忘。

燒仙草

是台灣著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳，但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據說以苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但店員告知，這款食品孕婦忌吃。

天婦羅

台灣地區的甜不辣或天婦羅則和傳統的日本天波羅有些差異，主要是用熱油炸魚漿混合物，不另外裹上澱粉漿。一般而言，油炸后再與蘿卜、豬血糕等其他食材一起水煮的吃法稱為甜不辣，或稱為“關東煮”，而水煮甜不辣除了薄片外，尚有細條等樣式。至於魚漿直接油炸后就淋上甜辣醬食用的則稱為天婦羅，隻有薄片一種形式，又以基隆廟口夜市、台北士林夜市、台北萬年大樓等地的最有名。

阿給

是日文“油豆腐”(油揚)發音的直接音譯，是台灣淡水鎮有名的小吃之一。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充浸泡過鹵汁、或肉燥粉絲，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。阿給的由來，是源自1965年楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水鎮真理街上。

“阿婆鐵蛋”

已有三十余年歷史的“阿婆鐵蛋”，創始人為楊碧雲女士。當初六○年代原是經營自助餐以及面店，那時候正在鹵蛋，因為過於忙碌無意間鹵得太久，沒想到硬硬的鹵蛋讓許多客人吃了之后都贊不絕口，這就是鐵蛋誕生的故事喔！淡水的“阿婆鐵蛋”是鐵做的嗎？答案當然不是，“鐵蛋”是淡水特有的名產，又名石頭蛋，而當您來到淡水沒來吃到阿婆鐵蛋，那就太可惜了！“阿婆鐵蛋”是淡水真正的鐵蛋創始者，其位於中正路老街轉往渡船碼頭的轉角處，十分好找，因此除了平時的游客外，每逢假日來往的游客更是絡繹不絕。門前斗大的“阿婆鐵蛋”招牌也成為游客來淡水留影的最佳景點之一喔。

 割包

原本是尾牙（農歷12月16日）時才吃的小點心，如今已在台灣夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式漢堡，白皙、鬆軟如包子一般，趁熱夾進入口即化的豬肉和酸菜、再洒上花生粉與香菜，氣味芳香、口感絕佳。

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中華文化天地   美食篇

它和棺材板一樣，有一個奇特的名字。鼎是「大口鼎」的意思，也就是閔南話中所說的「大鼎」和「大鍋子」的意思。銼則是閔南話「游動」、「蠕動」的意思。因此熟悉閔南話的人，就不難覺得，鼎邊銼的意思其實是很鮮明的。它所用的基本原料是米漿。整個來說，就是用米漿在大鍋中游動、蠕動煎熟，再加上配料煮熟，成一種類似高湯的美食。據說它最早是福州菜的一種，它的外表乍看之下，有點像春捲皮。不同的是，春捲皮是以麵粉製成；鼎邊銼是以米漿作原料，吃起來有點像粿仔條。鼎邊銼一般都是煮湯吃，將所有的材料放進大鍋裡煮熟，再放進小碗裡。雖然是小小的一碗，內容卻是芳香無比，夏天食用特別爽口。　

材料　　　
木耳、金針、竹筍、香菇、蝦米、蚵仔、粿仔片　

屏東萬蠻豬腳

台南擔仔麵

台南棺材板

台南鼎邊趖

台南肉粽

嘉義雞肉飯

北斗肉圓

鹿港蚵仔煎

新竹貢丸

基隆天婦羅