作家
 
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| 2008/05/01 22:36:03瀏覽1507｜回應2｜推薦21 | |
| 看了孟老師介紹的神奇的麵包 馬上跟老爺說我要去買酵母粉(已經凌晨1點鐘啦！  )於是冒著毛毛細雨，老爺載著我衝到附近的松青超市，採買了要做麵包的材料之後 回家就量粉拌料的弄好一鍋麵糰，幹麻這麼急勒？因為要長時間發酵18個小時，算算時間要明天晚上八點才能烤。呵呵！(回家果然被老爺碎碎念，這麼晚才弄，幾點才要睡？太晚睡對身體不好......)  材料： ●高筋麵粉 250 g ●全麥麵粉 50 g ●鹽 1/2t + 1/4 t ●即溶酵母粉 1/8 t ●水260g ◎這是剛拌好的麵糰照  等啊！等的，終於等了18個小時，今天晚上八點鐘，可以準備進烤箱了。 麵團非常的水，軟趴趴到幾乎整不了型。放在灑滿了麵粉的烘培紙上，勉強讓全部的麵團都沾到粉，放進不鏽鋼鍋中。接著馬上放進烤箱裡面烤.............這時候我完全忘記要先預熱烤箱和鍋子  ，忘記了因為孟老師用的是康寧鍋，擔心空燒不好所以沒預熱，我用的是不鏽鋼鍋應該要預熱，麵團才不會黏鍋 因為老師用的康寧鍋比較厚，所以溫度用230度。我又自作聰明的想，我的不鏽鋼鍋比較薄，所以一開始用190度烤。 烤了35分鐘後(加上放進去才想到要預熱，所以又自作聰明的加了10分鐘的預熱時間)，打開鍋蓋。發現不像老師的那麼澎！看起來好像沒彭高多少？所以又把蓋子蓋回去，溫度調高到210度。心中擔心的想會不會失敗了啊？嗚~~~~~ 又烤了10分鐘，打開蓋子高度還是沒啥改變，但已經烤了很久了。所以還是打開蓋子準備再烤十分鐘上色。就這樣吧！期待成果如何？ ◎看起來高度不夠澎耶！不祥的預感  ◎沒預熱鍋子，果然黏鍋底到一個拔不起來啊~~~~~  ◎麵包變成發糕了，整個太潮溼。孔洞也不夠多..........失敗了   下次還是乖乖用康寧鍋烤，鋪上粉後再發酵一小時，而且不要再自作聰明溫度調來調去。再接再厲！！ |
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