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2010/01/13 23:30:26瀏覽2175|回應4|推薦66 | |
傍晚去住處附近的黃昏市場買生水餃,看到了一攤賣現炸的天婦羅攤販,老闆正不斷的用手攪拌著魚漿,然後將魚漿擠出一丸一丸後,再壓平成扁圓型的生天婦羅,接著下油鍋炸成天婦羅。。。。 (現炸的天婦羅) 其實;每次我去黃昏市場買生水餃時,必定會經過這攤賣現炸天婦羅,但我一直未曾跟老闆光顧過,今天經過時,突然想吃天婦羅煮湯,於是跟老闆秤了一斤(70元),回家前又繞去生鮮超市買了一把韭菜花跟一把青蔥,接著就捲起袖子開始上演今晚單男主廚之"天婦羅湯"。。。 (天婦羅湯1) 打開冰箱,發現少了柴魚粉,幸好還有牛頭牌蛤蜊湯塊可以充當湯底,看了天婦羅的顏色稍淡,我喜歡微焦的口感,取出幾片天婦羅,將天婦羅切片後放入烤箱稍微烤焦,同時;將裝了水的不銹鋼鍋加熱,同時也開始清洗青蔥跟韭菜花,然後切段。待水燒開後,放入蛤蜊湯塊,等湯塊融解成高湯時,將所有的青蔥段置入繼續煮沸,見青蔥已經熟軟,接著將所有天婦羅置入沸騰的鍋子當中繼續煮約一分鐘,最後才放入切段的韭菜花,等沸騰後立即熄火,起鍋前再舀入一匙岡山的"明德辣豆瓣醬",不須再加入任何的調味料,一鍋湯鮮味美的平民佳餚即告完成! (天婦羅湯2) 在這寒流天裏,啖著熱騰騰的天婦羅湯,再冷的身體,一下子就暖和了,世上再也沒比這更幸福的事囉! |
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