餐飲業為迎合陸客喜好，紛紛打出名人牌，蔣家人喜愛的美食因此重回餐桌。
 |
| 蔣經國在民間形象隨和，吃的小故事也流傳最多。今天，品嘗他喜歡的餐點，也同時追憶當日的他。 本報資料照片 |
在寂靜的夜裡過俄羅斯新年
尤其每年元月13日，俄羅斯人的舊曆新年，蔣經國夫婦會聯袂前來歡度新年，回憶起半世紀前
 |
| 明星西點麵包廠當日不但俄羅斯人常來聚會，後來也是文人雅聚的場所，改裝後典雅精緻，令人發思古幽情。 記者鄭超文、侯永全／攝影 |
這樣讓蔣方良放鬆快樂的日子並不長，在蔣經國正式擔任總統後，就以「不便參與私人宴會」為由，深居簡出了，後來就算想吃什麼東西，也只託專屬司機胡先生來買回去。
俄羅斯人是當時的原罪
不再經常出席俄羅斯人聚會，並非蔣方良成了總統夫人後裝派頭，而是有難言之隱。原來當時國家局勢還在喊「反共抗俄」，蔣方良的國籍是最大諷刺，為了不引起民眾反感，態度更加低調，「我們賣的俄羅斯軟糖，也不敢直稱其名，只能簡稱為軟糖，待解嚴後，才恢復為俄羅斯軟糖；當時店裡賣的俄羅斯咖啡，亂取名為馬尼拉咖啡，就為了要魚目混珠，不過熟客都心知肚明。」簡說。
以蛋白、洋菜粉做的俄羅斯軟糖，類似今天的棉花糖，中間夾著細碎的核桃，是蔣方良最愛吃的甜點之一，「蔣方良晚年牙口不好，軟糖很對她的味。」簡靜惠是簡錦錐女兒，蔣方良從小看著她長大，對蔣方良的感情也很深刻，在蔣經國過世後，她每年都會固定一天到七海官邸陪蔣方良用餐，直到蔣方良辭世。
蔣經國：「我可不是要殺她！」
比起現在的政治人物，蔣經國與蔣方良親熱照尺度令人咋舌，嘴對嘴的接吻照可不少。1951年時，簡錦錐幫經國夫婦拍了一幅照片：蔣方良坐在前方，蔣經國站在後方，他雙手勾住蔣方良的脖子，這張照片後來掛在店內，不料被蔣經國看到卻說：「這照片不妥。」簡吃驚：「有何不妥？」蔣說：「看起來好像我掐住她脖子，別人會誤以為我要謀殺她！」簡大笑，允諾一定重拍一張，務必要讓蔣經國滿意。
一顆結晶鹽三人輪流含
在簡錦錐的心中，經國夫婦兩人互動良好，用餐時，蔣經國會幫蔣方良挾菜。有一次，蔣經國訪美在紐約遇刺，蔣方良一人在台灣擔心不已，簡到七海官邸安慰蔣方良，他回憶初次到七海官邸，看到客廳裡一對大象牙，象牙兩端各擺一張椅子，一張是蔣經國常坐的，一張是給訪客坐，蔣方良也未把簡當外人，「你坐這裡，這是我先生坐的。」讓簡認為備受尊重，他補充，「別以為蔣方良是俄羅斯人，她的普通語說得比蔣經國還標準。」
蔣經國在俄羅斯生活十分艱困，他曾告訴簡，有一次搭火車到蔣方良的老家，漫長的火車之旅沒東西可吃，當時蔣孝文還在襁褓中，三人輪流含一顆結晶鹽，蔣方良含過放入孝文的嘴，過不久再摳出來放入蔣經國的嘴。
蔣經國為服務生打抱不平蔣經國很細心，從小事情就可以看出來。簡錦錐談到，一次經國夫婦帶了孝文、孝勇、孝武到店裡用餐，隔壁坐了一桌上海人，不過他們不識蔣經國，上海人用完餐要結帳，用上海話說了：「結帳。」服務生沒聽懂，也沒注意到，過了十幾分鐘，上海人看沒動靜，就破口大罵。
聽得懂上海話的蔣經國就站起來說，「你要講普通話，他才聽得懂，你不要發脾氣，這位服務生很勤快的，你不要責備他。」
還有一次，蔣經國到圓山用完餐時候已晚，當時雷雨大作，侍衛趕緊來接蔣經國，他離去後，員工們鬆口氣正準備收拾，沒想到蔣又匆忙折返，大家嚇一跳，以為發生了什麼事，沒想到蔣經國說：「外面下大雨，你們等下怎麼回家？」
簡錦錐說蔣經國很慷慨，不僅會自己買單，還會給小費。1953年，有次，蔣經國還沒開口，女店員就已貼心地幫他準備好每次必外帶的禮盒，蔣經國問她：「小姐，你月薪多少？」女店員回答：「180元。」蔣經國改用俄語問艾斯尼，「她薪水多少？」艾斯尼答：「300元。」蔣經國用俄語說，「她說180元，你說300元，你要對她好一點，她是好員工呀。」簡趕緊在旁解釋，「這位小姐還是試用期，而且是6小時的月薪，不是8小時，等成為正式員工就會有300元了。」蔣經國一聽，也就放心了。
蔣經國飲食未節制惹病
蔣經國有時會讓飯店外燴，圓山老員工說，當時到蔣經國家，一開冰箱，裡面全是一包包東西，原來是蔣經國家的女佣十分節儉，過餐的菜沒吃完，就會加熱隔餐再吃，蔣經國也不以為意；飲食長時沒有好好調理，得了糖尿病後，再控制已經來不及了。晚年的蔣經國行動不便，都是由圓山送一些減糖減鹽的餐點到府邸。
 |
| 羅宋湯：蔣方良最愛吃的料理之一，可以回憶家鄉的味道。明星麵包 記者鄭超文、侯永全／攝影 |
 |
| 雪菜黃魚：雪菜黃魚兩蔣都愛吃，也是一道有名的寧波菜，當地有句俗語：「三天不喝鹹菜黃魚湯，腳骨感覺酸汪汪。」舟山群島一帶黃魚大又肥，不過現在野生黃魚已不多見，圓山飯店圓苑副主廚林昌城說，過去只要是兩蔣要吃魚，一定要去掉所有的魚刺，以免元首不小心鯁到。圓山飯店／雪菜黃魚1公斤2,500元 記者鄭超文、侯永全／攝影 |
 |
| 紅燒獅子頭、蔥開煨麵：一向被當作公子哥兒的蔣緯國，在中正紀念堂附近的的中正梅園辦公，到了中午就會就近到銀翼吃飯，餐廳總經理張瑞雲說，蔣緯國最愛吃這兩味。銀翼餐廳／獅子頭300元、煨麵145元 記者鄭超文、侯永全／攝影 |
 |
| 口袋豆腐：豆腐經過去硬皮、壓水、碾碎、攪拌、擠捏、拋接、滾型、油炸、汆燙、沖水、煮滾共11個步驟才完成，是蔣宋美齡愛吃的一道菜，這道菜強調手工細活，豆腐最後成為如蠶繭般外型，在熱湯中會鼓脹起來，圓山圓苑副主廚林昌城說，這又叫「蠶繭豆腐」，吃的時候如同湯包，要先咬開一小口，讓裡頭滾燙熱氣透出，以免燙口，外硬內軟，細緻如雞睪丸。圓山飯店／暫未推出 記者鄭超文、侯永全／攝影 |
 |
| 扁尖筍燉雞湯：常見於蔣經國菜單，菜色上桌前，廚房口還有官派試菜員，為安全與調味把關。圓山飯店／暫未推出 記者鄭超文、侯永全／攝影 |
 |
| 俄羅斯軟糖：以蛋白、洋菜粉做的俄羅斯軟糖，中夾細碎的核桃，口感柔軟，深受蔣方良喜愛。明星麵包／小包150元、1盒280元 記者鄭超文、侯永全／攝影 |
 |
| 馬厝卡核桃糕：蔣經國常外帶蔣介石愛吃的「馬厝卡核桃糕」孝敬父親，這原是俄羅斯水果蛋糕，當時缺乏俄羅斯水果，便改以本土龍眼乾取代，沒想到風味獨特，更受歡迎。明星麵包／1片55元、1盒750元。 記者鄭超文、侯永全／攝影 |
餐廳資訊：
明星西點麵包店，台北市武昌街1段7號，02-2331-7370
銀翼餐廳，台北市金山南路2段18號2樓，02-2341-7799
圓山飯店，台北市中山北路4段1號，02-2886-1818
