這家店大概是最近給我驚奇感跟新鮮感最重的一間餐廳了

它位在復興南路上南京復興站旁，原址是洋蔥，近期變成了這家『富呷一方』

由於常常經過每次都對這家『火鍋』倍感好奇，直到最近收到邀約來用餐，才發現原來它不是火鍋啊！！！

應該說～不只是火鍋才對！對於現在還沒看到照片來說還太難解釋葫蘆裡賣什麼藥了XD 要往下繼續看才會知道

唉呀，其實這也不能怪我嘛，這招牌上的『方』字就畫成冒煙的鍋子，很容易想到火鍋呀

再來上個國文課先！富呷一方的『呷』字打『甲』可能會找不到，要打『ㄒㄧㄚˊ俠』噢，不過餐廳名還是唸富甲一方無誤

門口有一隻吉祥物，是一隻狗狗，很可愛吧可以跟他合照唷

進門後左手邊掛了一面牆的專利證書，是為了店內專用的鍋子所申請的各國專利

究竟是怎麼樣的鍋子會有這麼多的專利來保護呢，看下去就見真章啦

店內有兩層樓，一樓座位皆是沙發座椅，座位空間非常寬敞，據說這沙發還為了符合人體工學特別設計過呢 

每張桌子都有設計USB插槽跟插座，當然還有免費的WiFi可以使用

店內也不限時，所以需要洽談公事或需要好好的聊天聚會都非常適合！ 

醬料區，不過這裡真的不重要啦，在這裡吃飯用不太到醬料的～～～ 

還有地下二樓，地下室有一個大包廂，可以提供包場聚會，有需要投影螢幕店家也可以準備

當天也被醫院的聚餐活動給包場了，老闆說這裡時常有醫生光顧，因為他們吃過就知道這裡的食材最健康養生

偷偷說，他們連廁所都很講究，用的是免治馬桶噢！

桌上的鍋具要好好的來介紹一下，這可是是全球首創「單爐雙熱源」的方形鍋子與電磁爐

一個爐面分割成兩區，比較高起的一區（後方）因容量較大可以用來蒸或煮

而比較低的一區（前方）則可以用來燒烤或燜，蓋子是前後相通的，因此造就了一個鍋子有四種吃法！

而且兩區是有兩個獨立的開關與熱度控制鈕，只需要其中一邊的時候也不會讓另一邊在乾燒

我覺得這發明真的超強大欸完全有大開眼界的感覺，當天用餐完超想買一個回家的整個超方便啊！（可惜還沒有開始對外販售XD）  

桌子旁有一張烹調秘笈，說明書的意思啦！不過各位懶得看字的小懶鬼們等下看我的圖解就好了

菜單有分成『富、呷、一、方』四種套餐，有８９８、６９８、４９８三種價位，其中方套餐就以素食為主

玫瑰蘋果醋飲

會先上個水果醋開開胃，這個是可以無限續加的，我跟ＴＪ都很愛喝水果醋，這個酸度又很剛好，我們至少續了五次以上完全不誇張XD

鮑魚鮮蔬沙拉　胡麻番茄 

才前菜沙拉就吃一整顆的鮑魚會不會太豪邁了！另一邊則是川燙後的番茄去皮再淋上胡麻醬，煮過的番茄更能吃到營養

（題外話，我最近也常在家自己做醃梅子番茄，覺得幫番茄脫衣服是件很費工的事XD） 

湯底

湯底有三種可以選，但是最推薦的就是招牌的富呷一方湯，裡頭以雞肉 蛤蠣 干貝 卦菜為主

嗯？好像哪裡怪怪的。。。怎麼都是乾的食材？湯呢？湯呢？湯呢？（快點往下看答案）

湯頭底加啦～～～沒錯！湯頭就是跟桌上用來喝的同一個水壺，是白開水先生！（←為何是男的XDD）

現在覺得不可思議還太早了，待會兒煮好喝到湯頭的時候才有得驚呼呢

蒸物

香薑蛤蠣

跟各位隆重介紹一下這群蛤蠣，也幫他們拉票一下，蒸物一定要選他們

它們會用一個蒸盤盛裝蛤蠣，直接放在剛剛的湯鍋的上方

蓋上蓋子開始做蒸汽浴，等到蛤蠣蹦蹦蹦都打開後就可以開動了，更重要的是，蛤蠣鮮美的『蜆精』都從蒸盤裡滴進湯頭裡了～ 

香蔥松阪豚

這道算是我本日最推！松阪豬常吃到用煮的用烤的用炒的，但卻鮮少吃到用『蒸』的

剛蒸好的松阪豬油潤得閃閃發光，一般用煮的吃法容易把表面的油脂涮掉，但蒸的方式讓油脂都完好的保留，吃起來非常香甜

且肉質也較一般大火烤或炒的方式更為彈嫩，可以搭配底下襯的蔥絲或灑點海鹽，這真的好吃到另人念念不忘耶

如果說是選擇６９８或８９８的套餐可以選擇兩種蒸物，這樣松阪豬跟蛤蠣都能吃的到了噢 

酒蒸鮮蝦

草蝦經過藥酒與當歸浸泡一整天，蒸好掀開的同時也飄出陣陣的酒香，草蝦也入味了～

每次在外面吃飯的時候看到沒剝殼的蝦子都會竊喜一番，因為我要拿相機阿所以ＴＪ就必須得幫我撥蝦了哇哈

魚子醬干貝蒸

干貝還搭魚子醬太高級了！清蒸的干貝十分鮮嫩，佐以顆顆飽滿的魚子醬更是提味 

舒肥雞腿捲

雞肉是用低溫熟成的雞肉，以低溫加熱的方式把肉汁鎖住，所以它已經是熟的了，只需要蒸熱就可以享用

蒸好後可以搭配香檸醬，酸酸的醬汁有一種泰式風味的感覺

當食材都蒸完後，這時候一定要來品嚐一下蛻變後的湯頭

你絕對會驚艷，湯裡除了海鹽外沒有其他調味料，居然只用這些天然的食材就能煮出這麼鮮美的湯頭，好清甜好好喝，這多喝幾碗也不用擔心會有負擔

燒烤

美國雪花牛

接下來終於要動用到燒烤區的鍋子了，雪花牛總共有六大片，也十分厚實

當然想把它丟進湯鍋裡涮也是可以的，只是我會更推薦燒烤的吃法噢

這肉片的大小居然切得跟鍋子一摸摸一樣樣耶XD

大約烤到七八分熟就可以起鍋，這時候一定要捲幾個剝皮辣椒在中間

他們的剝皮辣椒不會很辣，但是非常提味

怎麼會發明這麼聰明的吃法阿～～～我跟ＴＪ都覺得這樣搭配超級好吃的

無骨雞腿肉

跟剛剛的雞肉一樣是低溫熟成的雞肉，油亮亮的樣子好像媽媽從市場買回來的油雞噢XD

基本上已經是熟的了所以只需稍微煎一下就可以吃了，這幫比較難熟的雞肉節省很多時間阿

煎法就是將雞皮朝下，煎到金黃焦脆就可以起鍋，雞腿肉嫩得無話可說，然後也一定要搭配剝皮辣椒阿～怎麼也跟雞肉這麼搭

合鴨肉

鴨肉是片狀的像撲克牌一樣攤開，兩面煎到金黃就可以吃了，厚度較薄所以熟的速度也比較快

肉質很新鮮也沒有鴨腥味兒，也因為帶一點鴨皮煎完並不會乾澀，但這道肉品我覺得算是幾項選擇中份量偏少的唷

黃金六兩豚

我愛的松阪豬再次現身

有沒有發現從剛剛到現在都是利用肉類本身的油脂再燒烤，額外的油一滴都沒有加噢

用燒烤的松阪豬會稍微捲縮起來，口感較蒸的較脆較Ｑ較有嚼勁，我覺得兩種方式都非常不錯吃，硬要比的話蒸的松阪豬還是更令人印象深刻一些 

燜

鮮蔬總匯

別忘了吃完肉肉們後還要補充蔬菜，這盤蔬菜的吃法也讓我小驚喜了一下，因為不是丟到湯鍋裡煮噢

而是放進燒烤鍋哩，利用剛剛燒烤肉完的油脂以及一瓢的湯汁，蓋上鍋蓋後去燜

如此吃到的燜菜完全保留蔬菜原有的甜味，好吃又健康！

可以另外加一點桌邊的白醬油提味，這種清澈透明的醬油我還是第一次見到

沒有色素、味道不死鹹、是淡淡的昆布香，老闆說這瓶成本非常高，所以多加一點（喂）

食事

鮮蚵雜炊

煮湯底是為了最後一個重要的任務，就是煮炊粥啦

煮粥前先把湯底裡的雞翅蛤蠣跟蔬菜們都先撈起來（也都可以吃噢），剩下的精華湯底用來熬粥

跟我一樣愛吃蚵仔的人一定要點鮮蚵雜炊，他們挑選的鮮蚵又大又肥美也非常新鮮

在米飯煮到一定濃稠度後，最後再放上蚵仔燜一會兒，灑上芹菜跟胡椒粉，鮮美好吃又沒有高普林值的負擔 

鰻魚蒸飯

這道鰻魚蒸飯是近期要推出的，白飯上鋪上蒲燒鰻魚用蒸的！

ＴＪ居然趁著我在忙別的事沒兩三口就把它吃光光了，居然一口都沒留給我阿爆怒之情難以言喻 

最後還有甜點飲料水果收尾

飲料我們選了洛神花茶跟伯爵紅茶，ＴＪ說洛神花茶很濃很好喝

甜點是店家自製的木瓜奶凍，還有一盤的水果，好飽好滿足～

結論：

來說個小故事好了，其實富呷一方的老闆本來在大陸經商，因幾年前至親至愛病故離世，深刻體會到健康與養生的重要

所以開發的這款鍋具，主打天然無油健康又養生的料理，重點是讓食材料理方式多變又好吃

我個人覺得套餐要點到６９８的價位比較能吃到富呷一方的特色

蒸的推薦松阪豬跟蛤蠣，烤的推薦牛肉跟豬肉，最後一定也要煮雜炊粥

整體算是一間吃的很精緻、用餐環境也相當舒適的餐廳，又不限時，聊天聚會也能好好享受健康無負擔的美食，尤其近期的食安問題讓這更為重要了

因應母親節富呷一方也推出了母親節套餐，有龍蝦有帝王蟹訂價才＄１２８０，看得我都心動了！

愛媽媽也要照顧媽媽的健康噢～

官網有詳細優惠內容，還有送蛋糕噢！ http://www.fusiondinner.com.tw/news.asp

食物美味：★★★★★                 

ＣＰ值：　★★★★☆                     

服務態度：★★★★★                          

再訪意願：★★★★☆     

［店家資訊］                

地址：台北市松山區復興北路６９號 （南京復興站５號出口）       

電話：０２－２７４０２７４７

網站：http://www.fusiondinner.com.tw

【食記】台北*南京復興。富呷一方。蒸涮燜燒一鍋四吃 火烤兩吃大進化~創新無鍋界料理 健康無油料理 台北特色火鍋推薦
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