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春水玉－古代北方民族好食「天鵝肉」的見證

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古代北方民族好食「天鵝肉」

　　契丹、女真、蒙古三族，也是遼、金、元三代的統治者，都珍視天鵝肉，如同元代耶律鑄所寫的「行廚八珍」中，評定「天鵝炙」為佳餚。另在飲膳太醫忽思慧（西元1314～1320年）的「飲膳正要」中，舉列「天鵝肉」為天下第一品，並說：天鵝味甘，性熱，無毒，主補中益氣。鵝分四等，金頭鵝為上，小金頭鵝次之。有花鵝者；有一等鵝不能鳴者，飛則翱響，其肉微腥；皆不如金頭鵝。如此看來，不僅是「癩蝦蟆想吃天鵝肉」，中華民族喜嚐「天鵝肉」的習性也甚為久遠。

遼代的春獵－「春捺鉢」

　　遼代，帝王每年正月有駕幸春水的習俗，契丹語謂之「春捺鉢」。遼史營衛志亦有「春捺鉢」的記載。

　　續資治通鑑長編之「長濼」條：濼多野鵝鴨，遼主射獵，領帳中騎擊扁鼓，繞濼警鵝鴨起飛，乃縱海東青（又名鷹、隼、鶻）擊之，或親攝焉。雙爪鈎住天鵝後腦，用利嘴啄其頭顱。此段記載，清楚的描述了海東青如何啄獵天鵝（鵠）的過程。

海東青獵鵠（天鵝）

　　海東青名鷹鶻、吐鷹鶻，主要生長於黑龍江流域，是來自遼東的一種體形小若燕雀、疾飛如電，勇猛非凡的猛禽，而天鵝是唯一能飛到十萬公尺高空的大鳥，海東青是唯一能在高空中獵殺天鵝的鷹隼，牠用利喙，啄開天鵝的腦殼吸食腦漿，血濺白羽於碧空。

　　有稱：遼東皆產鷹，而寧古塔尤多，以俗名海東青者為最貴，純白者上，白而雜他毛者次之，灰者又次之。神俊猛鷙，能見雲霄中物，善以小制大，尤善捕天鵝。隴人呼為海青者，實即海東青，以產地殊，故異其名。產於西域霍罕汗者，則曰白海青。

　　自古以來，海東青深得我國東北各民族的喜愛，有專人進行馴養，用以捕殺大雁及天鵝。

「春捺鉢」的盛況

　　遼史營衛志中春捺缽款記載：每年春季正二月間春捺缽開始時之捕鵝盛會與頭鵝宴。

　　一、“春至鴨子河灤，於冰泮時，縱鷹鶻捕鵝雁。皇帝每至，侍御皆服墨綠色衣，各備連錘一柄，鷹食一器，刺鵝錐一枚，於灤周圍相去各五、七步排立。皇帝冠巾，衣時服，系玉束帶，於上風望之。有鵝之處，采騎舉旗，馳報。遠泊鳴鼓，鵝驚騰起。左右圍騎皆舉幟麾之。五坊擎進海東青鶻，拜授皇帝，放之。骼擒鵝墜。（倘）勢力不加，排立近者，舉錐刺鵝，取腦以飼鶻。救鶻人，例賞銀絹。”

　　二、捕鵝兼捕鴨與雁。繽通鑒長編：“長灤多野鵝鴨。遼主射獵，領帳中騎擊扁鼓，繞灤驚鵝鴨飛走，乃縱海東青鶻擊之。每值初獲即拔毛插頭上以示勝利。

　　三、皇帝得頭鵝，薦廟，群臣各獻酒果，舉樂更相酬酢，致賀語。插鵝毛於首以為樂。賜從人酒，遍散其毛。”。

「春水玉」至明代退潮

　　由於這一海東青啄獵天鵝的玉雕題材頗獲遼、金、元三代統治者的喜愛，尤其它展現北方少數民族以小勝大、以弱勝強、開疆拓土、躍馬中原的雄心壯志，所以成為遼、金、元三代特有的重要玉雕圖案－「春水圖」。金史「輿服志」記載：束帶曰吐鶻（“春水”紋飾玉帶名叫“吐鶻”），玉為上，金次之，其刻琢多如春水之飾。其後，風尚退卻，在漢人地區不流行，明代以後，「春水圖」玉雕也就這樣消失不見了；直到近代才有一些仿品出現，只是雕工、韻味皆有不足。