要做出好吃的牛腱﹑牛筋其實非常容易﹐

領弟的牛腱﹑牛筋給了學校中國老師的女兒吃了不相信的說﹕真的是鹿太太做的﹖

給了上海來的針灸師﹐她孝敬了80歲的老媽媽吃了後詢問我的食譜說﹕怎麼做的﹐

沒有吃過這麼好吃的。女兒每次回來﹐皮箱內一定塞有冷凍的牛腱﹐她從不擔心

機場的檢查。還有更多吃過的朋友說比餐館做的還好﹐金拍謝﹐老太太做菜很少

有食譜的其實只是經驗多一點。

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這道菜可以當冷盤﹐在參加宴會前三天就可以準備好﹐宴會當天切的漂漂亮亮的﹐

輕輕鬆鬆的裝在漂亮的盤子﹐裝飾著香菜或者﹐盤底鋪上生菜﹐講究點再放上花卷

或是饅頭﹐然後打扮的漂漂亮亮的去赴宴。

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材料和做法﹕

1﹑牛腱(隨意﹐我通常一次滷兩個)﹑牛筋(三﹑四條﹐真希望是免費的)﹐以鍋子放得下為原則。

  燒開水﹐將牛腱﹑牛筋燙過出血水﹐倒掉水。

2.牛腱﹑牛筋放回鍋去﹐ 一碗醬油(生抽﹐習慣用金蘭醬油)三碗水﹐再加水到蓋過肉為原則。

3.加入兩粒八角﹑兩小粒蒜頭﹑兩片陳皮(晒乾的橘子皮)﹐冰糖一塊(我喜歡稍為甜一點比較香)

4.大火燒開後﹐關小火。記得上計時器﹐ 牛腱差不多1個半小時就行了。

   絕對不能超過2個小時﹐ 有次燒忘了﹐超過了兩個小時﹐牛腱太爛

    無法切片。牛腱只能冷的切﹐一次匆匆忙忙趕著出去﹐ 還熱的時切片﹐全黏在一起。

6. 準備其他滷味材料﹕海帶泡開﹐洗淨。

7. 蛋(多寡隨意)煮熟﹐剝了蛋殼﹐等牛腱燒好﹐拿出﹐鍋子有空間再放蛋進去和牛筋一起滷。

8.牛筋通常最少要三個小時﹐才能滷好﹐看起來軟趴趴的﹐筷子很容易插過去就好了。

9.最後﹐ 舀出一些滷汁在另一小鍋﹐單獨燒海帶﹐或是豆腐乾(如果不喜歡這

   些滷菜的可免)

10.全部材料滷好後﹐將牛腱再放回鍋去﹐燒開關火﹐泡在滷汁裡以入味其實味道好﹐就是在泡

    放冰箱泡個兩個晚。

    要吃時在牛腱上淋上滷汁﹐看起來會亮一點。

牛筋滑不溜丟的﹐挺難切的。

老人中心的那一盤﹐還可以派上用場。

牛腱﹑牛筋可以夾燒餅吃,  可以包在蛋餅﹐加蔬菜﹑蛋皮絲﹔也可以下麵吃牛肉麵

到院子摘一些番薯葉﹐那才是我的主菜。

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             (領弟是滴酒不沾的)

為了您自己為了您的家人﹐喝酒不開車!開車不喝酒!

             ~祝福大家平平安安~健健康康~