去年夏天到了中部的學校做參訪, 好客的主人很熱心的招待我們,除了工作上實質的經驗分享外, 中午餐敍的餐廳也讓我大開了眼界。 禮來居位於東海大學附近,並不在熱鬧的商圈中, 平常日的午間卻高朋滿座,老闆很用心的為我們設計了一份套餐。 席間幾乎老闆忙進忙出卻也不忘為我們講解菜色, 邊享用美味邊聽故事,對於食材的品嚐多了一份滋味。
和風生菜沙拉
用小缽盛來用心擺飾過的生菜沙拉,日式油醋的微酸開啟了味蕾。
手打烏龍涼麵
隨之而來的手打烏龍涼麵,對於沒吃過烏龍涼麵的我,是意想不到的口感體驗, Q到不行的手打烏龍涼麵沾著清淡卻不乏味的醬汁,真是夏日開胃菜的經典之作。
一品佛跳牆
食材極為豐富的一道湯品。 竹笙/香菇/金針花/筍片/芋頭/紅棗........
師承日系的老闆對於食材的要求也十分講究, 對於食材的供應商也不馬虎,常為了食材而特地下鄉到農家尋訪。 不油膩卻十分濃郁的湯頭,養生的食材卻少了我討厭的中藥味。 喝來順口,所有的食材都十分的入味好吃。
茭白筍佐刺蔥檸檬/金皇豆腐佐家傳泡菜
主菜前的兩道迷你炸食-茭白筍及豆腐也都是老闆嚴選的喲! 南投名產刺蔥可也是具有食療的效用喲~ 雖然是和風西吃的料理,食材及口感卻極具本土口味,真是讓人由衷佩服老闆的用心。
狐狸烏龍湯麵
老闆在日本穗科縣學習了手打烏龍麵多年,帶回了一手好本領, 每日現做的麵條有著嚴謹而繁複的製作過程,堅持手工, 所以也在菜單上簡單的註明著,需耐心等候12-15分鐘, 因為用古法燒碳的磚來烹煮,麵條完全煮熟也需8分鐘, 煮熟後馬上放進冰水冰塊中冰鎮保留其QQ的口感。 所謂的狐狸指的是油豆腐皮,傳說是狐狸愛吃油豆腐皮, 日本人於是給了油豆腐皮烏龍麵一個可愛的別名。 湯頭也是老闆精心的調味,不膩口的清淡,留下醇厚的口感。 這可也是老闆經過了好一段時間與常客琢磨出的好味道喲~ 十分難得的讓我喝到碗底朝天呀~
羊奶雪糕
桌卡上詳述著這消暑羊奶雪糕的由來。先引述一段~
〔獨臂牧羊人黃榮豐先生的乳羊場位於台中都會公園旁,育有400頭乳羊 ,其中包含撒能/土根堡/奴比亞/阿爾賓以及賴滿嬌等品種,如果你 想認識乳羊,這是個好去處。目前乳羊場尚未對外開放,但已經朝向觀 光路線在重整中,期待那一天的早日到來。 羊奶的好處不再多說,而羊騷味卻令人卻步。切記:溫奶較有羊騷味。 在品嚐或應用在料理時,以冰涼方式食用,便不會有這個問題。鮮奶雪 糕/奶酪/烤布丁/鮮奶饅頭便是不錯的選擇。禮來居應用黃先生所生 產的鮮乳為您製作乳製品希望您會喜歡!〕 |
說實話,如同坊間7-11就可買到的瑞穗鮮奶雪糕一般,但更為香醇濃郁, 我想是跟這則由來有關係吧~呵呵
講到這裡,不知道有沒有細心的人發現這是一餐素食套餐。 這算是我最最心服口服這家店的一點,能把素食餐做的如此的不知不覺。 沒有素雞素肉排的矯情,及濃得揮不去的豆味,也不是一個勁的吃青菜豆芽, 十分自然健康的素食餐,而且也十分具有飽足感。 強力推薦給所有吃素食和原本不吃素食的朋友喲~~ 禮來居素食手打烏龍麵館-台中市西屯區福林路10號 04-24633592
|