吳德亮著／攝影‧聯合報公司民生報事業處出版

1.普洱茶獨樹一格，茶葉外型通常呈粗大肥壯的條索狀、色澤呈豬肝色，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮。人類自有茶的歷史以來，從來沒有一種茶類能夠像普洱茶那樣，或緊壓成形、或散裝沖煮、或研磨成膏，充滿多樣的型制、品項與典故。

2.在全球綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類中，發酵度約80%的普洱茶，一向被歸類為「後發酵」的黑茶。

3.在古代，凡是以「普洱府」為集散地銷售的茶葉，都稱為「普洱茶」；而今日的看法，則凡以雲南思茅、西雙版納、臨滄等地為主要產地的大葉種茶，經加工的後發酵茶可稱為「普洱茶」。其品項的分類可分別為「生普」（又稱青普）與熟普外，尚有依產製年代區分為古茶、老茶、新茶三種。又以型制分類，又可分為緊壓茶（泡茶、緊茶、磚茶、餅茶）、散茶、茶膏，以及近年方興未艾的捆茶。

4.普洱茶依製茶原料來分，可大別為野生喬木古茶樹、野生矮化型茶園、灌木型人工裁培茶園三種。其中野生喬木茶樹又可分「野生型」、「過渡型」與「栽培型」。

5.本書對想研究普洱茶者極有助益！