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| 2008/02/15 22:40:47瀏覽2819｜回應8｜推薦54 | |
 一個四川太太教我做臘肉,每次都好成功,很有成就感. 而且好多人都說很好吃 材料 (1) 三層肉數塊 (2) 花椒十粒 (3) 紅糖少許,鹽(至於多少鹽?萍兒煮東西都憑目視和感覺,你就雙面都抹鹽,但不要過多就好了) (4) 薑片,蔥數支 (5)酒 (6)醬油 作法: A.先將花椒十粒和鹽炒一炒,直到顏色變棕色 B.將花椒捻碎,和鹽混一起,均勻抹在豬肉上 C.將紅糖加水煮到溶解, 加入豬肉 D.加醬油蓋滿豬肉 , 再加酒和 薑片,蔥數支 E.放冰箱腌三天,因為最底下的肉會浸泡最多醬油,所以要每天換位置,不然就不平均. 三天後取出, 吊在烤箱內 , 用最低溫烤十二個小時(或者直到顏色如相片) 吃法 廣東人喜歡蒸著吃 我則喜歡炒韭菜花或芹菜 , 台灣有人炒蒜
  這是北美作法,聽說在大陸就是吊在室外.Anyway,試試囉!別吃太多,小心油太多了! |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
