1.透抽2支洗淨-身切2*3片.頭去眼珠切長段,蔥1支切小段,薑3片

2.地瓜粉 8大匙,蔥花 1大支,薑末 2小匙,蛋黃一顆打成汁

3.酸辣高麗菜-(192)半斤-泡菜瀝淨水分,切片狀~擺盤底備用

調味料:

1.大蒜6粒,老薑3片,紅辣椒1條去仔..切末,酒1大匙,蔥1支切珠

2.鹽巴1大匙,胡椒粉2大匙,五香粉1/2茶匙..拌均備用

做法:

1.透抽片,用蛋白一個,少許鹽.醬油.酒.太白粉醃拌均勻10分鐘後,沾點太白粉在沾蛋黃汁再沾細地瓜粉,入油鍋炸熟撈起濾乾油份,再回鍋炸酥....撈起

2.熱鍋,放入一大匙油,爆香大蒜末,薑末,辣椒末炒香後加酒,倒入調味料放入透抽,後開大火拌均一下淋上1大匙香油灑上蔥花,放入泡菜拌均,起鍋..