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| 2009/02/17 17:30:17瀏覽1701｜回應2｜推薦49 | |
政府將發給加盟創業者五萬元補助金,造成加盟連鎖店展熱鬧滾滾,其中以早餐店與飲料舖佔絕大多數,其實在2000年~2004年就已經有一波轉業開店潮,金額在百萬元以內者還是佔最多數,但是倒閉最多的也是百萬元以內的加盟業者! 原因是1.加盟者未真切的了解市場. 2.當老闆的心態還沒準備好. 3.加盟金額少不代表風險較低. 1.加盟者未真切的了解市場....以早餐加盟連鎖店為例,這個市場早已飽和,一條街算一算有幾家早餐店,有些早餐店不知換過幾手?初時大家的心態都一樣,找一個風險較低的行業別去加盟,但卻忽略了加盟金額低,或是技術限制少,也就是進入門檻低,既然門檻低,也就是造成最後競爭者眾,搶食原有的市場,對消費者而言,品牌種類多選擇多是好事,競爭者多,價格無法上揚,還常常有降價加送的促銷.但是對一直加入的業者不但很難做,原先已投入市場的業者也感受到壓力. 2.當闆的心態還沒準備好.....從上班族轉換到老闆,雖然寧為雞首不當牛後,但當了老闆以後樣樣得自己來,生活模式與型態起了重大的改變,為了節省薪資成本,什麼都自己來,搞到生活品質很差,最糟的是如果短時間還未見獲利,許多業者就會打退堂鼓了. 3.加盟金額少不代表比較輕鬆....餐飲服務業雖然大多是室內作業,但為了節省房租,租的店面坪數都不大,如果找的店面離捷運公車站進,或是住商混合區,靠外帶即可增加幾倍於店內消費的業績,何必找太大間的店面呢?這種想法是正確的,但在量大的外帶人潮也代表店裡的人手要增加,速度要加快,否則客人不耐等,馬上走去別家購買,因此要如何快?要維持足夠的人手又要薪資成本不要大幅增加,整體流程的切割與搭配就變成賺不賺錢的關鍵了! 建議:1.了解市場在詳實記錄與觀察,最好先從打工做起,別人給我工資又讓我學習,比盲目投入龐大金額而風險高的情況,簡直是太好了. 建議:2.太多人已經在做的要避免,每一家早餐店都是漢堡三明治,請問你的特色在那裡?加盟的缺點就是產品是總店設計好了,加盟者一般無權利去更動產品的設計變化,因此要看這個品牌在市場中,整體形象與產品是否特別突出,並且有不斷創新研發的能力,其餘就看加盟者自己從服務品質及速度中加分了. 建議:3.充分理解客人的需求.除了傳統早餐店以外,對於上班上學較晚的族群,或是銀髮族退休族,在西式早餐方面,怡客;丹提;思搭霸客或是西式速食業者,都在分食這個市場,如何兼顧中西族群;時段;產品的設計創新,是否做外送等等,其實都有很大的進步空間. . 連鎖經營》品牌定位基本功【經濟日報╱林婉翎】2009.02.17 03:15 am 成功的連鎖品牌，都是從單店起家，步步為營，穩固好品質與服務，打響品牌名號後，再逐步拓店。但隨著店數增加，品牌價值維護，成一大課題。 很多連鎖品牌單店經營時，生意熱鬧滾滾，但在積極展店後，業績直滑，店面一家家關，甚至連本店也面臨關門命運。 連鎖品牌經營不易，台灣歐德家具副總經理江衍欣形容：「開一家店是做生意，開到第二家是做管理，但開到第三家，就進入經營層面了。」 連鎖品牌能否經營成功，開第一家店時就已成定局。「只要第一步的策略走偏，後面就全錯了。」休閒國聯集團董事長傅信欽認為，要成功經營一個連鎖品牌，開辦第一家店時，就要清楚制訂品牌定位、走向，否則品牌逐步壯大後，策略容易失敗、走偏。 休閒國聯集團目前旗下有休閒小站Easy Way、QK咖啡、鮮芋仙、六星集足體養身會館等，1992年於東海大學旁起家，成立第一家休閒小站門市。 「回想當初，若非因清楚定位與策略，很難穩穩走到現在。」傅信欽回憶，當時創設休閒小站，同條街上，已有七家珍珠奶茶店，市場稍顯飽和。要在有限市場中分一杯羹，他明白，只有好喝的飲料，是無法在紅海中勝出的。 「消費者希望買到高附加價值的商品。」傅信欽說，商品要能快速吸引客源，品質是基本關鍵，但創造持續性購買，讓消費者對店鋪有信任感，就得注重服務與環境，品牌才能長存。 他也以顧客、同業為師。詢問顧客在其他店家喝過、令他們難忘的飲品項目，他會買來試喝，測試口感、取其精華，調整改善自家商品。 穩健打好第一家店基礎，傅信欽才大幅展店、開放加盟，至今休閒小站已遍布全球16國、擁有近500家店，近日還要到中東拓店。他所創設的其他品牌，也都有不錯的成績。 「創設每個品牌之初，都先想清楚它的生命力何在。」是傅信欽的經營哲學。他說，在創設新品牌前，事前功課不能怠惰，鎖定好產業，要先做好產業的SWOT分析，觀察市場的接受度。 平時可多看展覽，並進行市場調查，觀察相關行業作法。若有好點子，想創造全新業態， 也得做好消費者分析，探測切入空間的大小。 「先把根基作好最重要。」傅信欽說，創業之初，先把定位搞清楚，才會成功，連鎖品牌經營，不能好高騖遠，策略方向制定好後，可先開一家直營店，接受市場考驗、測試市場反應。 過程中，要不斷學習，從消費者回饋中，累積知識、調整步伐，穩扎穩打，確認市場接受度，再慢慢展店、開放連鎖，才有機會邁向成功。 |
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| ( 知識學習｜商業管理 ) |
