寒冷的冬天本是收藏的季節，人體活動少，出汗也少，吃的東西容易吸收，是一年中最佳的進補季節。然而，要真正“補”到位也是門學問。大冷的天吃什麼進補好？溫熱的食物是首選。而牛、羊肉則是最大眾化的溫補食材了：支竹羊肉煲、當歸羊肉湯都大多數人的極愛，但卻不是人人都有此口福。中醫專家指出，溫熱的牛羊肉未必人人適合。

“陰虛的人吃了羊肉、牛肉很可能會出現上火、煩躁、喉嚨痛的情況，甚至晚上失眠睡不著覺。”冬季養生營養教授說，同樣，牛、羊肉也不適合陽熱體質者，他們溫熱進補反而會出現身體不適。陰虛者通常表現為口幹、大便幹結、怕冷怕熱，睡覺不好；而陽熱者則表現為長痘、經常幾天不排便，火氣大。這兩種體質的人群進補時應以清淡為宜。而對於一般人群，特別是30歲以上女性，月經後吃點生薑、羊肉、當歸湯是很好的調理佳品。

如果您不是陰虛體質的人，下麵為您推薦的幾款進補方可以食用，以便在寒冷的季節達到溫補的效果。

1、羊肉燒胡蘿蔔

羊肉1000克，洗淨切塊，入熱油鍋同5片共翻炒5分鐘，加放黃酒3匙、細鹽、醬油、冷水少許，燜燒15分鐘，盛入沙鍋內，倒入胡蘿蔔500克(洗淨切塊)，放橘皮適量，加冷水3大碗，旺火燒開後改小火慢燉2小時，至肉酥爛離火。可用於佐餐。

本藥膳以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿蔔，少放些桂皮、等溫胃理氣的調味品，則有暖胃補虛、祛風除寒、補中益氣、壯陽補血之功效。虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風濕性關節炎寒痹者食之亦佳。

2、羊肉蓯蓉粥

肉蓯蓉15克，洗淨切細。水煎兩次，去渣合汁，加入羊肉、粳米各100克，同煮至沸，再放細鹽、蔥白適量，同煮成粥。

肉蓯蓉性味甘溫，能補腎益精，強筋壯骨，潤腸通便，本藥膳適宜大便秘結、四肢不溫、腹中冷痛、腰膝酸冷等症患者食用。

3、栗子花生雞腳湯

原料：栗子100克，花生50克，紅棗6只，雞腳12只，蜜棗3只，鹽5克。

製作步驟：1.栗子去硬殼，沸水略燙，退紅色軟皮，洗淨。2.花生洗淨，浸泡。3.紅棗去核，浸泡。4.蜜棗洗淨。5.雞腳用沸水略燙，去黃色表皮及指甲硬殼，洗淨，飛水。6.將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲2小時，加鹽調味。

功效：益氣養血，除濕通絡。用於氣血虛弱引起的困倦乏力，下肢痿軟無力。

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