12/18/2017

美國西北部盛產鮭魚，在這裡時常可以買到很新鮮的鮭魚。大姐夫教了我一道主菜、零食皆宜的鮭魚乾 Salmon Jerky。材料很簡單只有四到五樣。

鮭魚乾

2磅 鮭魚（我在 Costco 買，一整片大約是2磅左右，有連皮的更好，切的時候比較不容易碎）

1 1/2 杯醬油

2大匙 沙糖或紅糖

1/4 小匙 黑胡椒

1 小匙 煙燻液 Hickory Seasoning Liquid Smoke (如果買不到，可以省略，它只是增加鮭魚的煙燻味）

• 將醬油、糖、黑胡椒、煙燻液放在小鍋，用小火加熱攪拌直到糖融解
• 把鮭魚切成長條形，大約1/4吋寛
• 把切好的鮭魚和醬汁，一起放進一加侖的封口袋裡面，放置45分鐘左右，時間可以自己斟酌，想要味道濃厚，可以放久一點。每十到十五分鐘將封口袋翻過另一面
• 將醃好的鮭魚放在烤盤上，或是鍚鉑烤盤也可以。2磅的鮭魚需要2個大烤盤
• 烤箱設在最低溫度，華氏150度（攝氏65度），有些烤箱最低溫是華氏170度（攝氏77度），都可以
• 睡覺前放進烤箱裡，早上起床時就烤好了。所以大約是8個小時，但是如果想烤脆一點，可以烤更久。我大約烤了10個多小時

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