佛手瓜別名隼人瓜、香櫞瓜、梨瓜等

佛手瓜、龍鬚菜食譜

佛手瓜為葫蘆科梨瓜屬之多年生宿根蔓性植物，

主要生產於海拔約1000公尺山坡上，不須農藥，

依果實顏色有綠色種及白色種，盛產期為4月至11月。

佛手瓜食用之果實以果皮表面縱溝較淺及有光澤

者為佳。

佛手瓜之嫩梢及果實均可食用，其嫩梢俗稱龍鬚菜，

老化之佛手瓜除了作為龍鬚菜之種苗外，

其瓜仁(胚芽)好吃又營養。

佛手瓜之嫩梢俗稱龍鬚菜

龍鬚菜營養成份較佛手瓜高。龍鬚菜以新鮮脆綠，

長15－20公分，帶2－3節葉片之莖蔓最佳。

龍鬚菜是少數不用農藥之栽培鄉土蔬菜，盛產期為3-11

月，以5-7月最多。

龍鬚菜若栽培在海拔1000公尺山上，

尤其於濃濃夜露時採摘，鮮嫩青脆，最是可口。

佛手瓜、龍鬚菜之種果

老化之佛手瓜除了作為龍鬚菜之種苗外，

其瓜仁(胚芽)好吃又營養。

佛手瓜、龍鬚菜約每年9-10月留果，1-2月種植。

佛手瓜、龍鬚菜之栽培