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2009/08/30 17:33:16瀏覽1780|回應0|推薦2 | ||||||||
【學名】Adenophora stricta Miq. 【科名】桔梗科Campanulaceae 【藥用部位】根。 【功能主治】養陰清肺,化痰益氣。 【資源分佈】華東、中南、四川。 【花 果 期】花期8-9月,果期9-10月。 【釋名】白參、知母、羊乳、羊婆奶、鈴兒草、虎須、苦心。 【集解】 沙參。繖形科Umbelliferae多年草本植物,珊瑚菜的根。 又名:白參、羊乳、羊婆奶、鈴兒草、虎鬚、苦心。 專補肺陰,補益肝、脾、腎。清肺熱,潤肺燥,養胃生津。 性味:苦、微寒、無毒。有南沙參、北沙參二種。 北產者良,是主產於中國北部沿海各省,江蘇、河北、東北及台灣東北部海岸沙丘地,故又名:海沙參。 採集於秋冬季,挖其地下長根洗淨,於滾水中燙後,剝除外皮曬乾即成。能補五臟之陰,對於咽喉乾燥,乾咳,沙啞,牙齦腫痛,陰虛所致的各種虛火,能滋陰潤肺。 尤其老煙槍,有吸煙習慣的人,常有上述現象,用沙參能增加排痰的作用,增加口液的分泌。 現時工業社會,汽機車排放黑煙,工業廢氣污染空氣,沙塵等長期間累積,對於肺部有相當大的傷害,惟有滋補肺氣,以增強排除的功能。 沙參南產者力緩,無滋補作用,但袪痰效果較佳。是桔梗科Adenophorae Radix多年草本植物的儲藏根,主產於安徽、江蘇、浙江、福建、湖北、雲南、貴州等省。 另有輪葉沙蔘,也是桔梗科Adenophrae tetraphlla常充南沙蔘使用。筆者曾帶學生至野外研習,在台灣合歡山鳶尾峰,台14線25K一帶,發現有玉山沙參,花紫色,鐘形,八、九月開。 沙參性味甘苦微寒,入肺經與胃經,有補肺氣 、清肺瀉火、養陰祛痰止咳的作用。主治陰虛肺熱乾咳、久嗽肺痿、津傷口乾、咽乾、口渴等症。 補陰、瀉肺火 參考資料 http://www.tchaa.org.tw/u3/u31/bok1104.htm 沙參麥門冬湯 增強放療癌患免疫 滋陰益氣 玉竹沙參燉老鴿老鴿:兩隻(約500克) 沙參:20克 紅棗:4粒 玉竹:20克 姜:3片 水:5碗 這幾天天氣非常乾燥,很多人都覺得口、鼻、喉和皮膚都出現了不同程度的乾燥感,應多進食些有生津養陰滋潤多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食物。下面介紹這款清燥潤肺的湯水供大家參考。 做法: 1. 在市場請師傅宰好鴿子,留心、肝;拿回家後斬成4大塊,洗凈,汆水待用; 2. 玉竹沙參洗凈;紅棗拍扁去核; 3. 將所有材料放入燉盅,注入煮沸的清水,小火隔水燉一個半小時,下鹽調味即成。 功效:滋陰益氣,清熱解毒,潤肺養肺,生津潤燥。 ●美食科學堂 鴿肉 古話說“一鴿勝九雞”,鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。老鴿是相對乳鴿而言,乳鴿是指孵出不久的小鴿子,即未換毛又未會飛翔,肉厚而嫩。鴿肉的蛋白質含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。 中醫認為鴿肉具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用;可壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。民間稱鴿子為“甜血動物”,貧血的人食用後有助於恢復健康。 一般人群均可食用,更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調理病人的理想營養食品。 玉竹沙參 沙參是補肺滋養的良藥,專治肺經之熱,又有養胃生津的效果;玉竹屬於滋陰補血之品,古人稱玉竹有“補益五臟、滋養氣血、平補而潤,兼除風熱”之功。 紅棗 棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示:連續吃大棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此,大棗有“天然維生素丸”的美譽。 棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。 中醫認為紅棗有補中益氣、補益脾胃、滋養陰血、養心安神、緩和藥性的功效;用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女躁證,病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。 一般人群均可食用,中老年人、青少年、女性尤宜食用;濕盛或小腹脹滿者忌食;有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃;牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。 ●靚湯心水 1. 棗皮含有豐富的營養素,煲湯時應連皮一起烹調。 2. 沙參有南沙參和北沙參之分,兩者雖是不同科屬的兩種植物藥材,但一般認為兩藥功用相似,但細分起來,南沙參偏于清肺祛痰,而北沙參偏于養胃生津。可在藥材店購買時諮詢清楚。(資訊時報 )
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