克里斯雖然不會做菜，但從小就迷將太的壽司漫畫及至現在的韓劇食客，劇中料理達人對食材的講究及挑剔一直是整個劇情的重點，他們可以為了找到理想中的味道而癈寢忘食，這種精神著實讓我佩服。 

因為工作的關係，我有很多機會跟著旅行團嚐遍世界美食，但老實說團菜著實讓我想吐，有很多客人問：「為什麼領隊都不和客人坐在一起？」其實答案很簡單：是為了不讓一些愛計較的客人講話，有很多客人很奇怪，如果我和客人同桌就會有人說我們吃了你們的風味餐、大補餐、特色餐及．．．我看了就想吐。

 我一直在思考一個問題：對主廚及食客來說，好吃的料理究竟是什麼味道？以我來講東西好不好吃從第一眼的視覺開始，從食材的配色及擺盤的講究，視覺可以激起人們對食物的想望，再來就是聞其香而享受其味道，好吃的食物第一口咬下就能分曉，「好吃！」是我對主廚最高的敬語。

台北遠企。馬可波羅酒廊

坐擁台北市區101絶佳的景觀

但對主廚來說創造出「好吃」的料理就如同一場漫長的旅程，在這趟旅程中有許許多多的驛站，每一個驛站都是一個修行，每一個驛站的修行時間不一定，一年半載的時有所聞，修業到最後換來的是食客的「好吃」二個字，這或許對主廚很不公平，但從食客口中說出「好吃」二個字確實不容易。

台北遠企。馬可波羅酒廊

居高臨下的快感

佳餚還需要搭配美景啊！美麗的景致能為即將送入口中的食物＋２０分，品嚐美食本來就不單單針對食物的美味，還需加上視覺及感官的享受就才像是一場餉宴。

台北市區最佳景觀餐廳在哪裡？至少目前為止我沒發現比它更優秀的。「馬可波羅酒廊」，位於遠企３８樓，坐擁台北市區絶佳的景觀，台北１０１就彷彿是這家酒廊最佳的襯景，挑高二層樓的玻璃窗如同一座巨型的真實螢幕天天上演著台北的都會戲碼，坐在這裡像上帝親自檢視人世間的一切。眼前的光景從白天像極了一位薄施脂粉的少婦到夜晚像一位參加盛宴的貴婦，一幕幕從眼前閃過。