會進展到中期癌，癌細胞潛藏在體內應有10年以上相當長的一段時間，可說體內已成為適合癌細胞生長的環境。
癌細胞容易居住的體內環境，我把它稱為「癌症體質」。最近的研究發現，因種種因素，體內發生代謝異常，以致基因受傷，進而產生了癌細胞。但，是什麼因素導致癌症體質呢？我認為有三大因素：
1.飲食，尤其是「動物性食物」與「鹽分」食用過多
2.體內「活性氧」增加過多
3.「檸檬酸循環」代謝異常
首先是飲食。
你是否一向很喜歡吃「鹹的食物」、「口味重、較油的肉類料理」？食用動物性食物及鹽分過多是造成「癌症體質」的一大主因。
動物性食物由於有許多脂肪及蛋白質，食用過多會對癌的形成有各種影響。很多人都知道，動物性食物所含的脂肪會使人的血液變黏稠而引起動脈硬化等問題，但它也與癌的發生有關。
以下的說明可能會有些難懂。動物性脂肪其特徵為容易氧化，而氧化的脂肪不僅會使人的免疫力變差，還會傷害基因，促使癌的發生。
此外，最近的研究發現，不僅動物性脂肪，動物性的蛋白質也會提高罹癌的機率。美國康乃爾大學營養生物化學系名譽教授柯林．坎貝爾博士（Colin Campbell）的實驗，即證明了這點。
也就是說，牛、豬、羊等的肉類，不管肥肉是多、是少，限制食用這些肉類是擺脫「癌症體質」的一個重點。
此外，動物性食物還會提高罹患近幾年患者日增的大腸癌的機率。這也是因為食用許多動物性食物後，人體會分泌許多膽酸以消化這些食物，而膽酸即與大腸內癌的發生有關。
至於「鹽分攝取過多」則與胃癌的關係非常密切。韓國於冰箱普及後，減少了鹽漬物的食用，胃癌患者也同時減少了。日本也是受減少用鹽的風氣的影響，使得罹患胃癌的人數日益降低。
幽門螺旋桿菌也與胃癌有關。幽門螺旋桿菌會製造傷害胃黏膜的酵素，而胃黏膜受傷，鹽分就容易直接滲入胃黏膜細胞。幽門螺旋桿菌加上攝取過多的鹽分，就會提高罹患胃癌的機率。據說日本人的幽門螺旋桿菌感染率，在50歲以上者即有六、七成。
下面繼續要談的內容也是較為專業的。在最近的研究，學者專家更開始思考，細胞內的鈉濃度是否與癌細胞的發生有關。
在我們的體內，血液中鈉的濃度較高；相反地，細胞內則是鉀的濃度較高。這個濃度經常被控制維持在一定的狀態，但是一旦鹽分持續攝取過多，細胞內的鈉濃度就會變高，而引起細胞代謝異常，促使癌細胞的發生。
請想像一下，你在大汽油桶裡變成「鹹菜」的樣子。皮膚很痛，體內的水分滲出，一副缺水的樣子——體內變成這種「不健康的狀態」，實在沒有任何好處。而這時，癌細胞的勢力便會趁機壯大起來。
形成「癌症體質」的第二項主因，則是體內「活性氧增加過多」。說到「氧」，它是我們所呼吸、重要的空氣的一部分，但「活性氧」卻是不同的東西。
「活性氧」是體內製造能量時所產生的物質。我們為了生存需要能量，所以只要活著，活性氧便會在體內不斷產生，但它卻是個會促使癌發生的問題物質。
下面要談的會有些難懂。活性氧會使周圍的細胞氧化、受傷，將進入體內的脂肪變成過氧化脂質，這些都與癌的發生有關。不過，人活著，體內並不會不斷產生癌。因為，我們身體裡本來就具有「抑制活性氧危害的處理機制」。
但這功能不僅會隨著人老化而降低，過度的壓力、抽菸、農藥、食品添加物等的影響也會使體內的活性氧增加。一旦超過身體處理能力，便會形成「癌症體質」。因此，要擺脫癌症體質，如何減少活性氧的危害是個重點。自己能做的，首先就是減少壓力、抽菸、農藥、食品添加物等會增加活性氧的因素。而另一個辦法，則是去除已產生的活性氧危害。
可能有人會想，「已產生的活性氧還能把它去除嗎？」其實，透過攝取食物裡的多酚（Lycopene）、茄紅素等成分便可以。
這些成分叫做「抗氧化物質」，各位可能都有聽過，各種蔬菜、水果裡即含有這種物質。尤其維生素A、C、E抗氧化作用極強，甚至被稱為預防癌症的「ACE」（王牌）。以下列舉一些多酚的例子，很多各位應該都曾聽過才對。
‧番茄的「茄紅素」
‧綠茶的「兒茶素」
‧芝麻的「木酚素」
‧蔥類的「二烯丙硫醚」
‧藍莓的「花青素」
現在，光已知的多酚種類就高達900種左右。這些物質會在人體內和活性氧結合，去除其危害，是預防癌症的利器。
雖然也有維生素製劑或這些機能性成分的營養品，但不要僅攝取一種抗氧化物質，最好能同時攝取多種，這樣作用比較好。而且，抗氧化物質一加熱便很容易喪失，所以把好幾種蔬菜、水果一起榨成汁會更有利於人體吸收。
最後，還有一項形成癌症體質的主因是「檸檬酸循環的異常」。這也是一般人不太熟悉的用語，這是指產生我們每天活動力（能量）的系統出現異常。
我們每天吃進食物以製造出活動所需的能量。從食物取得的葡萄糖透過氧、維生素、酵素的作用變成能量，這就是所謂的「代謝」。而葡萄糖轉換成能量的這一連串的循環則稱為「檸檬酸循環」。
依據法國索邦大學（Sorbonne University）附屬醫院的皮耶爾．路斯汀博士的研究，發現檸檬酸循環如果運作順暢，能促進能量產生時，癌症就會好；如果運作不順、產生的能量不足，則會發生癌症。亦即檸檬酸循環代謝異常會引發癌症。
我們可把「檸檬酸循環」比為驅動車子的系統。再怎麼把車子加油，如果沒有潤滑油、冷卻水，引擎也是不會動的。若以我們的身體來比喻，葡萄糖就像是車子的汽油，而維生素、酵素則像是車子的潤滑油、冷卻水。蔬菜、水果中，便含有這些成分。
「濟陽式飲食療法」提倡將蔬果榨成汁大量飲用，以使檸檬酸循環的代謝順暢即為此緣故。所以可以說，愛吃動物性食物、喜歡重口味而攝取很多鹽分、很少吃蔬菜水果的人，就會變成體內癌細胞容易繁殖的「癌症體質」。
治療「癌症體質」的最佳方法
近年來，癌症治療技術有顯著的進步。手術、化療、放射線治療——這「三大療法」皆對中期癌有相當良好的效果。除了應該好好接受這些醫療外，如果能再加上徹底的飲食療法，那麼就能改善體質、提升免疫力，提高治療的效果。
詳細內容整理在第5章，簡單地說，首先就是要減少動物性食物，尤其是脂肪、蛋白質很多的牛、豬、羊等的肉類要嚴禁食用。動物性食物可以雞肉、海鮮類為主，食用量則限制在平時的一半程度。然後是要徹底減少鹽分，以及要將蔬菜和水果做成蔬果汁大量飲用。蔬果汁的飲用量一天為1.5至2公升，可分早、中、晚三次飲用，而且最好是現做現喝。
食用大量的蔬菜水果，就能有效率地攝取抗氧化作用強的維生素、多酚，以及能讓前面提過的「檸檬酸循環」順暢運作的維生素B群、促進鈉排出的鉀，從而提升免疫力。這點極為重要，治療癌症的飲食甚至可說即是以蔬果汁為主。
另外再加上將主食改為糙米或胚芽米，有效率地攝取維生素B群，「檸檬酸循環」的運作就會更活潑，而有助於改善癌症體質。許多飲食療法都提倡食用自然粗食，最新的研究即證明了其效果和作用。
對中期癌而言，醫療當然很重要，但透過飲食療法來提升免疫力，可說對治療效果亦有極大的影響。增強免疫力的簡單方法並不是只有飲食而已。壓力與一個人的免疫力也有很大的關係，當人感到壓力時，身心會處於緊張狀態，交感神經變活絡，人體的免疫力會變差，對癌症的預防有不利的影響。
要有效率地消滅癌細胞，身心就要都放鬆，使副交感神經運作。副交感神經運作良好，主要擔任免疫功能的淋巴球就會活化起來。
NK細胞等的淋巴球和巨噬細胞會攻擊癌細胞，所以若從預防癌症的觀點來思考，副交感神經有在運作會比較好。
罹患癌症，內心當然會感到強烈的不安，但是煩惱過度會變成壓力而使免疫力降低，這就不好了。不過雖是這麼說，當一般人被告知罹患癌症時，說是要「樂觀、積極面對」，但要做到還是很難，這時不妨試著參加病友會。病友會有醫院的病友會，也有疾病別的病友會。也有很多病友會會製作網頁，或可上網找找看。在那裡可交換訊息、互相談論病情，患有同樣疾病，同在戰鬥中的病友們會比較可以瞭解彼此的心情。
當然，不光是心理的壓力，身體所受的壓力也會使免疫力變差，所以工作過勞、睡眠不足都不好。癌症體質再加上長期過度的壓力，便會導致免疫力降低，這也會促成癌細胞的產生。因此別忘了，不要勉強，要讓身心休息。
本文摘自，世茂文化出版《從抗癌第一天起就要這樣做》
