滷豬腳 - 紫盼望 - udn部落格

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滷豬腳

2007/08/16 22:22:48瀏覽487｜回應0｜推薦3

材料：

1.豬前腳、後腳-各1隻
2.蔥頭-4個
3.薑-5片
4.檸檬(去皮)-1/4顆
5.埃及紅花-一小撮

調味料：

1.醬油膏-1/4杯
2.砂糖-1大匙
3.辣椒醬-一小匙
4.威士忌-一小杯

作法：

1.豬腳切塊洗淨。
2.豬腳汆燙後，用冷水沖洗去血水並使冷卻。
3.少許油炸豬腳，大火，待肉香味出來熄火取出，另鍋備用。
4.用炸豬腳的鍋中餘油放入蔥頭、薑片炒，香味一出，放入砂糖炒到變色，加少許水、檸檬(去皮)、醬油膏煮滾。

5.把3、4兩項的材料和滷包放到鍋裡，一小匙辣椒醬，些許埃及紅花，威士忌一小杯，加可口可樂淹過材料，放人電鍋。

6.豬腳軟爛後，重新移到瓦斯爐上收滷汁！

結果：豬腳香Q，滷汁很下飯，但滷包香料味道太濃了！
(下次不放滷包試試，香味應該會是比較單純的肉香味吧)

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