☯導讀：
炎熱的夏季，是大量蔬菜和水果上市的季節，
喜歡吃蔬果人群可盡飽口腹之欲。
但夏季不少人喜歡吃冰凍的蔬果，
這樣既可解暑又可增加口感。提醒，
並不是所有蔬果都適宜放進冰箱保鮮，
以下幾個健康要點需要多多注意。

❥放入冰箱前最好不要洗：
一般的蔬果表面都有一層蠟質，具有防止細菌侵害的作用。
清洗後，會破壞蔬果表面的蠟質，為細菌的入侵打開了方便之門。
尤其用洗滌劑清洗乾淨後，蠟質層破壞嚴重，
細菌很容易進入蔬果內部，蔬果容易變質，
食用後會引起急性腸炎甚至痢疾。
為了防止蔬果水分散發，避免變黃或軟化，
可以用塑膠袋或紙袋包好後放入冰箱內。

❥熱帶水果怕“凍傷”：
水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。
如果放在冰箱裡冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，
出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。
熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。
如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，
保存的時間最好不要超過兩天。

❥大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。
但並不是所有水果都適宜——香蕉、檸檬、
南瓜等果蔬應貯藏在12攝氏度以上，
低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
柑橘在2—7攝氏度；
葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退，
表皮也會變質；草莓、楊梅、桑椹等水果，
最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易黴變。

❥葉菜易失水，番茄會變爛，葉菜水分蒸發量大，最好現買現吃。

❥皮質厚實的馬鈴薯、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、
洋蔥在室溫下保存即可。

❥番茄低溫冷藏，局部或整體會呈水浸狀軟爛，
表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。

❥長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味，
還會長毛或發黏，它們均不宜在冰箱中久存。

❥中藥不宜放冰箱：藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，
不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，
破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，
如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，
可放在一個乾淨的玻璃瓶內，
然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，
將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。 

(資料來源) : 

http://www.facebook.com/pages/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%B0%8F%E6%8F%90%E7%A4%BA/254704714550637

~龍邸中國管委會小編  ~