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大陸香腸臘肉 堅持古法 超讚 好吃!
2010/02/06 20:47:51瀏覽4247|回應0|推薦1

【記者唐秀麗╱嘉義報導】嘉義市民國路眷村最後住戶王昌榮,堅持以大陸古法製作湖南臘肉及香腸,融合浙江的做法、廣東的配方、湖南的甘蔗皮煙燻法,做出適合台灣人口味的香腸、臘肉,口感十足。

「我喜歡研究美食!」王昌隆從小喜歡研究美食,特別到大陸湖南學習正宗製作臘肉、香腸做法,每天他清晨到東市場挑新鮮豬肉,以粗鹽八角醃製2天、獨家秘方再醃3天,再經過日曬、甘蔗皮煙燻等過程,非常費工,但他堅持純古法製作流程,不得馬虎。 

王昌隆表示,他融合3個省份的優點做出王家的香腸臘肉,學習廣東臘味配方、融合母親傳授給他的浙江菜做法、並到大陸湖南學習正宗臘肉煙燻改良配方;今年有新的春節應景產品板鴨、豬頭肉俗稱「金元寶」,頗受消費者青睞。 

王昌隆說,他做的香腸、臘肉有一股獨特培根芬芳甜味,不會鹹,有人出資要買他的獨家秘方,他不賣,要留為王家祖傳秘方。

今年豬價漲價,但他吸收成本,不漲價。臘肉1斤280元、燻過的香腸280元、沒燻過260元、豆腐香腸200元、板鴨大隻450元、小隻400元,金元寶1斤150元。

「王三哥香腸臘肉」店面位於嘉義市國路90號(來來麵包店對面),電話0932805268。


( 在地生活雲嘉南 )
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