三月跟團去了一趟江南，每天的行程隨旅行社安排。每餐都是合菜，我突然發現大家圍成圓圈一起用餐，每個人的興緻都很高昂，好像道道菜都美味好吃。無形中胃口大開，食慾大增，我看到一位老伯伯特別開心，猛勸同行的人喝酒進菜。

    有一道菜，很像冬粉煲湯，裡面有一個材料，團員們說是豬皮。我嚐過後，我知道那個東西不是豬皮而是魚膏。這在江浙地區常見的食材。在台灣，不管在傳統市場或超市，沒有在賣那個玩意兒，難怪不知道。那個東西，我母親叫它魚膏，沒有處理以前是硬硬的，一塊一塊的，咬不動。我母親用一大包鹽巴倒在鍋裡，再把魚膏倒在鍋裡一直炒，炒到魚膏膨脹為止，這時候的魚膏才能拿來用。

    魚膏本身就具有海鮮味，用來醍味，也是不錯的。

    原來所謂魚膏是魚肚子裡的魚鰾。什麼叫魚鰾？就是負責魚在水裡上升下降的器官，像泡泡一樣。魚鰾曬乾後，就成了魚膏。這種材料會增加湯的美味，而魚膏本身味道也不錯。下回去大陸江南旅遊，看到好像豬皮時，千萬別以為是豬皮哦！