Key Limes , 是 limes 萊姆 的品種之一. 皮薄汁多, 擁有獨特的香味.

Key lime 開始廣泛被大眾認識, 是從南弗羅里達州 Florida Keys 這個小城市開始, 於是這個 lime 就廣泛被稱為 Key lime 了 .....

關於 Key Limes 的由來故事, 有許多說法, 但以氣候的考量來說, 倒覺得 key lime 從北非洲經由阿拉伯商人及十字軍聖戰時期, 引入地中海及歐洲國家....和哥倫比亞引進入海地, 然後由西班牙移民帶入美國弗羅里達州, 這個說法倒是很有趣味!

Key lime 較一般常見到的 lime 小許多, 類似乒乓球或高爾夫球大小. 外皮為鮮綠色, 熟透時則為黃綠色. 帶籽汁多, 汁酸且香. 擁有獨特的風味. 常用來烹調於海鮮, 或肉類的醃調, 去腥增鮮.

曾經在 弗羅里達住一年的時間裡, 第一次聽到這個 key lime....則是因為那好吃的 Key Lime Pie !! 當然, Key lime Pie 也成了我家甜點類的最愛之一!! 只是新鮮的 key lime 並不好買到, 必須幸運的遇上季節....

在A.J 超市找到了這個瓶裝的 Key lime 汁, 讓愛吃 Key lime Pie 的我們, 興奮不已 !!

• 1 1/4 杯 Graham 餅乾粉.
• 5 湯匙奶油.

         ( 也可直接購買現成的 Graham 派盤 )

• 3 粒蛋黃.
• 1 罐 14 oz 煉乳. ( sweetened condensed milk )
• 1 湯匙 現磨 Key lime 皮. ( 使用瓶裝果汁, 則免除這部分 )
• 1/2 杯 Key lime 汁.
• 少許細鹽 /  1茶匙蘭姆酒---- 可添加也可省略.

          (也可以用檸檬皮 + 橘子皮 取代 key lime 皮 )

做法:

1. 將 Graham 餅乾粉倒入容器內.     (若沒有 Graham 餅乾粉, 也可以使用 Honey Maid 的餅乾, 或消化餅乾, 將其打碎後磨成粉.)

2. 倒入融化成液體的奶油.

3. 使用湯匙, 將餅乾粉與奶油充分混合. 呈現略濕的半乾半濕狀.

4. 倒入烤盤內. 用湯匙背將烤盤底部及四周壓平, 盡量厚度相同.

5. 放入預熱烤箱. 350 度F / 180 度C.

    烘烤 8 分鐘. 取出. 置於鐵架上, 待涼後備用.  

6. 準備內餡: 將蛋黃打散, 約 2 分鐘時間. 蛋黃顏色會變淡.

7. 加入煉乳.

8. 繼續攪拌 2 分鐘.

9. 倒入 key lime 汁, 再繼續攪拌至均勻.

    ( 若添加 細鹽 / 蘭姆酒 , 請於此階段加入 )

10. 攪拌均勻後, 靜置 5 分鐘後, 再次攪拌約 1 分鐘.

11. 將內餡倒入烤盤裡.

12. 將表面稍微修整一下.

放入預熱好的烤箱 325 度F / 165 度C .

烘烤 20 分鐘. 烘烤後, 不取出烤箱, 靜置烤箱 30 分鐘後再取出烤箱.

放置在鐵架上置涼.  

13. 待至室溫後, 放入冰箱冷藏約 四小時.

     若不經此步驟, 切塊時恐怕仍有部分是液態狀....不美 !

14. 可在 9 寸的 Key Lime Pie 上做裝飾.

也可切小塊後, 單獨進行裝飾. 用鮮奶油及灑上少許巧克力粉....

愛情, 經過時間的考驗, 更讓人心動. 但是愛情也是需要培養栽種的.

祝福各位朋友, 好好經營手中的愛情資產.

在愛情的國度裡, 享受酸甜好滋味....

情人節愉快!!