香草豆莢的天然香氣, 總是讓人留下深刻印象! 喜歡做甜點的我, 當然也是香草豆莢的擁護者, 在購買香草豆莢時, 也買了些品質佳, 但稍微短小的香草豆莢, 自製香草精和香草糖. 讓製作甜點時更增添風味之外, 也不傷口袋裡的銀兩....真是一舉兩得呢!!

自製香草糖 ( Vanilla Sugar )

材料:

1. 2 杯細白砂糖.

2. 1-3 根香草豆莢. ( 視香草豆莢等級或飽滿度而定 )

做法:

1. 準備一個玻璃瓶, 事先煮沸過, 並用吹風機吹乾玻璃瓶.

2. 將一半的糖放入玻璃瓶內.

3. 將香草豆莢縱切成半, 用湯匙背將香草籽刮下. 放入玻璃瓶內, 與糖攪拌混合.

4. 再放入香草豆莢的皮, 倒入另外一半的砂糖.

5. 將玻璃瓶盡可能密封.

6. 至少等待 1-2 星期後, 即可享用香草糖.

自製香草精

材料:

1. 蘭姆酒 Rum ( 或伏特加酒 Vodka )

2. 香草豆莢 2 - 6 支.

做法:

1. 準備一個玻璃瓶, 煮沸後用吹風機吹乾玻璃瓶. ( 若可使用不透明的玻璃瓶更佳 )

2. 倒入一半的蘭姆酒, 用湯匙背將香草籽刮下取出, 放入玻璃瓶內, 搖晃混合. 再倒入剩餘的蘭姆酒.

3. 約 2 - 3 天將瓶子搖晃一次. 讓香草籽和酒充分混合.

4. 放在陰涼處, 約4 - 6 星期後, 即可享用自製香草精!  

以下是在網上找到的相關資料, 有興趣可以看一下!!

　香草豆莢約在種植後第３年才第一次開花，一年開花期只有２個月，而花朵壽命僅有６小時，因此必須依賴人工授粉才能順利開花 ，此外從開花、收成、加工到包裝等等，又須耗時近一年，費時費工是香草豆莢珍貴與昂貴的主要原因。

 　　 　　
 　　許多人以為Ａ級香草豆莢就是最好等級，往往以為長度越長，等級越高，但實際上長度和等級卻沒有絕對關係。品質優良，外觀 良好，長度大於１４公分才能稱做Ａ級。反之，假如品質外觀稍差，不論長度為何，就只能列為Ｂ級。Ｃ級一般少有販賣，因為已經屬 於外觀破損嚴重等級。Ａ級以上還有一個等級，特稱美食家級，主要是以飽滿程度為主、大小長度為輔做區分，表示相同長度下，香草 黑籽數量更多。

 　　香草豆莢價格，以品種來區分：波本＞大溪地；

以產地來區分：馬達加斯加（因為品質最優）＞大溪地（因為數量稀少）＞墨西哥 ＞巴布亞紐幾內亞。

近幾年來，大陸海南、雲南地區，成功繁殖香草豆莢，其產品也悄悄進入台灣，憑藉地緣與價格優勢，混充其它地 區產品，但其品質仍有一段差距。

各國產量如下：第一、馬達加斯加佔全世界約５９％；第二、巴布亞紐幾內亞和印尼約２３％；第三 、大陸地區約１０％；第四、墨西哥約佔１％，剩下其它各國加總約７％。

 《商品名稱》：香草豆莢（別名：香草棒、香草豆、香草蘭、梵尼蘭）