天氣漸涼了, 清淡爽口的菜色, 也可稍微加重一些.

在超市看到很新鮮的牛排骨, 想到可以用慢燉鍋把肉給燉嫩, 入口即化. 把這道曾經做過, 被稱讚的食譜, 再次找出來, 再做一次.

牛排骨, 其實有很多肥油, 因為做這道菜, 我基本上會事前一天先用慢燉鍋做好, 再放入冰箱, 隔日才食用. 因為經過一夜的冰箱冷藏, 肥茲茲的油都在表面上, 很容易取出. 這樣就不必吃進肚子去了. 較為健康. 若是請客, 也可以先做妥, 請客當日就可以輕鬆些. 也是很好的主意.

材料:

1. 1 1/2 杯 蕃茄汁.

2. 1/3 杯 楓糖. ( maple syrup )

3. 1/2 杯 洋蔥. 切碎粒狀.

4. 3 湯匙米醋.

5. 1 湯匙 Worcestershire 醬.

6. 1 湯匙 Dijon mustard.

7. 2 茶匙 新鮮蒜細粒.

8. 1/4 茶匙肉桂粉. ( ground cinnamon )

9. 1/4 茶匙 ground cloves.

10. 4 磅 牛排骨. ( bone-in beef short ribs )

做法:

1. 準備一個中型容器,  將材料 1- 9 項, 先混合均勻. 醬汁.

2. 準備牛排骨. 先將牛排骨拭乾, 灑上少許海鹽. 胡椒粒. 靜置 30 分鐘. 再準備一個平底鍋, 中火, 不用抹油. 將牛排骨放入, 煎至四面都呈金黃色, 取出放置在廚房紙巾上, 讓多餘的油脂吸乾.

3. 將煎好的牛排骨放入慢燉鍋內, 最後淋上醬汁.

4. 請選擇低火力. 慢燉時間約 6-7 小時.

小叮嚀:

1. 這 1-9 的材料, 基本上就是B.B.Q 的醬料. 若是喜歡這口味的人, 也可以自己在家做BBQ 醬, 再成為自己的烹調方式.

2. 牛排骨可切成大小適中數塊.

3. 若喜歡醬汁淋在牛排骨上, 也可以將燉好的排骨取出後, 倒掉多餘的油脂, 再用小火, 將少許的太白粉和水混合, 邊倒入邊攪拌. 直到有氣泡出現. 熄火. 這樣就是淋醬汁.

4. 搭配洋芋泥和綠色青菜, 非常的色香味俱全!

圖片介紹如下:

先乾煎牛排骨, 將多餘的油脂去除, 煎至表面略呈金黃色.

取出, 放置在廚房紙巾上, 吸去多餘的油.

將煎好的牛排骨放入慢燉鍋. 再淋上醬汁.

小火力, 慢燉約6-7 小時.

取出後, 放入耐熱容器內, 待涼, 放置冰箱冷藏.

隔日取出, 會看到表面有橘色的東西, 都是肥油.

取出肥油. 較為健康. 不油膩.

取出後, 再倒回平底鍋內, 小火加熱. 即可食用.

淋醬汁: 若喜歡較濃稠的淋醬汁, 將牛排骨取出.

鍋內湯汁可用少許的太白粉和水混合, 做勾芡.