香濃美味的巧克力薄片 

這道餅乾, 是我們義大利朋友的最愛! 每次他們到訪之前, 我都必須準備好這道餅乾, 放在冰箱備用! 對於喜歡喝香濃咖啡口味的義大利人, Espresso 咖啡的最佳拍檔, 就是濃郁香具備的巧克力甜點囉!

當然也適合一般大人小孩. 做法簡單, 變化多多, 我也經常做這一款甜點, 因為材料簡單, 皆大歡喜, 每個人吃過之後, 都超級驚豔. 沒想到這簡單的食材, 可以讓大家都這樣喜歡呢!

材料:

1.      深苦巧克力300g. (dark chocolate ) (口味可自選喜歡的)

2.      奶油. 100g. (unsalted )

3.      杏仁月亮餅乾100g .(食譜請參考杏仁月亮餅乾篇) (口味可自選喜歡的)

4.      白巧克力 100 g.

做法:

1.      準備一個長方型容器. 平鋪一張烤紙.

2.      將深苦巧克力和奶油放入耐熱容器內, 以隔水加熱法, 將奶油和巧克力煮至溶化. 離火. 降溫. 備用. (約30 分鐘)

3.      將餅乾弄細碎狀. (可放入塑膠袋內, 用磅鎚敲打)

4.      待巧克力奶油的溫度到達室溫後, 拌入餅乾碎粒, 再放入白巧克力粒.

5.      最後將巧克力倒入長方型容器內, 稍整型後, 放入冰箱至少2 小時. 待凝固後即可.

6.      取出, 切片後即可享用.

小叮嚀:

1.      容器的大小, 約可盛裝 500 c.c. 的大小.

2.      巧克力奶油降溫很重要. 否則白巧克力放入後, 也會溶化. 切片就看不到了.

3.      餅乾的種類, 建議可選用口味和巧克力相容的, 效果較易顯現.

4.      白巧克力粒, 也可以選用其它口味的. 例如: 薄荷, 水果, 堅果巧克力…., 若是片狀的, 用手撥成小粒塊狀即可.

5.      整型倒模時, 注意別讓空氣進入, 形成小氣泡.

6.      切片時, 盡量切薄片, 因為這口味很濃郁, 太厚片, 會有過濃郁的口感.

7.      須放置冰箱保鮮. 

8.   巧克力的品質很重要. 品質愈佳, 口感愈棒!

**在倒出模具後, 可靜置 5 分鐘後, 再進行切片的動作. 這樣切片時, 較不易碎裂.