大蒜, 是非常營養的一種食材.

但有些人不喜歡蒜的刺激味道, 也覺得蒜味留在口中很不禮貌.....種種原因, 因此遠離這個營養的好東西.

因此想出了這個簡易的方法, 不但可以吃到蒜的營養, 也可做出更美味的餐點!

材料:

1. 蒜頭

2. 初榨特級橄欖油 ( Extra Virgin First cold Pressing )

做法:

1. 將蒜頭的皮去除, 將頭尾切除.

2. 準備一個耐熱的烤盤, 將清除乾淨的蒜粒放入, 勿沾到水份.

3. 將橄欖油倒入烤盤, 蓋住蒜粒的高度即可.

4. 放入預熱好的烤箱. 400度F / 200 度C . 烘烤 25 分鐘. 或蒜粒出現微金黃色即可.

5. 取出烤箱待涼. 等到室溫之後, 將蒜粒取出, 再將橄欖油倒入容器內.

6. 烤過的橄欖油可放入冰箱保鮮.

7. 烤過的蒜粒, 可以做成其它的醬. (食譜另外再寫出來)

小叮嚀:

1. 勿將蒜粒烤焦, 會有苦味.

2. 蒜粒也可以拍打過再烤, 油的蒜味會更重. 故視個人喜好決定是否拍打蒜粒.

3. 也可以加入少量現磨的胡椒細粒/ 海鹽, 一起烘烤. 視個人做菜的用途而定.

4. 烤過的蒜粒, 蒜味較淡. 故做成其它的醬料, 會有淡淡的蒜味香, 而不會有刺激的蒜味!  

5. 橄欖油品牌不同, 口味也略有差異. 也可以用其它的油類替代橄欖油. 建議使用耐高溫的油來替代較佳.

( 請參考用油新知識一文 http://blog.udn.com/chenyinju/3111084  )