簡單可口的鹹派

Quiche ( 法式鹹派 ) 一直是我很喜歡的一道簡餐. 但總是為了揉派皮, 花費許多時間, 也不一定每次都做的好吃! 前幾天突然靈機一動, 用比士吉的麵皮, 當做派的麵皮, 果真做出來的鹹派, 好吃又省時! 真高興呢!!

當做小點心或是早餐, 都非常適宜! 依照個人喜好的口味, 可做出許多變化, 真的很不錯呢!!

內餡材料:

1.      蛋 5 粒.

2.      鮮奶油. (Fresh Cream), 若做成低脂的, 也可不加. 1/4 杯.

3.      肉類: 培根/ 美式香腸 (sausage ) / 火腿肉丁/ 各式煮熟的肉類切丁….

4.      洋芋泥 / 或白飯, 少許.

5.      蔬菜類: 香菇/ 紅蘿蔔丁/ 洋蔥丁/ 菠菜切碎…….

6.      乳酪: 帕瑪森乳酪粉 + Cheddar 乳酪切小塊.

7.      胡椒, 少許. 

8.      個人喜好的香料. Ex. 羅勒, 義大利香芹….少許. ( 不加也可以 )

做法:

1.      將蛋打散. 加入鮮奶油. 放入帕瑪森乳酪粉. 再加入少許胡椒, 及香料. 拌勻.

2.      蔬菜類也都事先切小塊後, 煮熟.

3.      肉類也要切小塊, 煮熟.

派皮材料:

1.      比士吉預拌粉. 2 1/4 杯. (Bisquick )

2.      低脂牛奶 3/4 杯.

3.      中筋麵粉. 約 1/4 杯量.

做法:

1.      準備一個中型容器, 將比士吉粉放入, 逐次加入牛奶. 用湯匙輕輕攪拌. 將牛奶和比士吉粉拌勻即可. 勿過度攪拌.

2.      在桌子表面灑上少許中筋麵粉, 準備揉桿麵糰. 將拌好的麵糰放在桌面上, 再灑上少許麵粉, 使用擀麵棍將麵糰擀平, 對折數次後, 最後擀成一片厚度約0.5 公分厚的麵皮.

3.      使用切模器( cutter ), 將麵皮切成相同大小的小麵皮數塊.

4.      再將小麵皮再次用擀麵棍擀平, 擀成合適烤盤的大小, 稍微整型即可.

5.      將內餡料放入: 米飯/ 洋芋泥在最底層. 再放入肉類. 灑上 Cheddar 乳酪. 蔬菜丁.

6.      最後淋上蛋汁. 約烤盤的8分滿即可.

7.      放入預熱好的烤箱, 375 度F / 190 度C . 烘焙時間約20 分鐘.

小叮嚀:  

1.      這個食譜很有彈性. 依照自己的烤盤來決定食材的份量. 也可以挑選自己冰箱尚有的食材做這道鹹派. 多一點或少一點都無所謂的. 

2.      鹽的份量要保守些, 乳酪和肉類都已經有鹹味.

3.      Bisquick 預拌粉, 也可以做成美式煎餅 (pancake) 或鬆餅 (waffles)….很多用途.

4.      烤盤在放上麵皮時, 若揉的不美, 不平整, 也沒關係的, 盡量讓麵皮高出烤盤少許, 這樣可避免蛋汁在烘烤時液出. 麵皮不用刺小洞. 也不必在烤盤上抹油.