簡單清淡的滷蛋

今天臨時想吃滷蛋. 就動手做了這個簡單的食譜.

朋友教授給我的秘訣. 讓我一點都不喜歡吃蛋的人, 也愛上這一味!!

材料:

1.      蛋, 4 -6 粒. 

2.      醬料:

醬油. 米霖. 日本清酒( 白酒/ 米酒也ok ) 各2 湯匙.

白砂糖 1/2 湯匙.

做法:

1.      將蛋煮熟. 盡量煮熟蛋白部分, 讓蛋黃部分仍未完全熟.

2.      準備一個小鍋, 將醬料全部放入, 小火, 邊煮邊攪拌. 煮滾後, 熄火備用.

3.      將煮好的蛋取出, 立即放入冰塊水內, 讓蛋的內膜較易脫離蛋殼.

4.      剝除蛋殼後, 放入有蓋的容器內, 將煮好的醬汁淋上. 讓蛋的每一面都浸入醬汁, 入味. 若醬汁比較少, 無法覆蓋全蛋, 就多次翻轉蛋粒, 使顏色均勻. 且入味均勻.

5.      醃製約半天至一天左右, 即可享受這個清淡鹹甜的夏日滷蛋!

小叮嚀:

1.      煮蛋是關鍵. 蛋煮的成功與否, 是影響口味的重要因素. 最佳狀態是蛋黃仍未完全熟, 蛋白已經煮硬. ( 這部分需多練習 )

2.      醃製時間足夠, 入味就夠. 所以可以一次多做些, 放入冰箱, 隨時可以享用!