這道凱撒沙拉的背後故事---

在美墨邊境的 Tijuana (提娃那)，由義大利主廚 Caesar Cardini 發明的。

1924 年的 7 月4 日，由於要應付眾多為了慶祝美國獨立紀念日的觀光客，主廚是來自義大利的 Caesar Cardini，急中生智，利用廚房的材料，在桌邊現場調製沙拉，之後，由於廣受歡迎，凱撒先生將其商品化，以至於現在很多人都知道這種沙拉。

義大利主廚加上美國，墨西哥邊境混合的文化，造成了凱撒沙拉的大受歡迎。

簡單. 純粹的沙拉,是讓大家都能接受且喜愛的主要原因。

凱撒沙拉醬  ( 10 人份 ) 

Home made Caesar salad dressing ( 簡易版本 )

材料:

1. 2 粒大蒜. 去皮.

2. 3/4 杯美乃茲.

3. 2-3 湯匙 現磨帕碼森乳酪粉.

4. 1 茶匙 Worcestershire 醬.

5. 1 茶匙 Dijon mustard 醬.

6. 1 湯匙 新鮮檸檬汁.

7. 現磨黑胡椒粉/ 鹽. 適量.

 ( Anchovy fillets. 鯷魚排./ 煮熟後磨成泥狀/ 或鯷魚醬.)

做法:

1.      將蒜粒拍碎, 磨成泥狀.

2.      準備一個中型容器, 將美乃滋, 鯷魚醬, 帕瑪森乳酪粉, Worcestershire 醬, mustard 和檸檬汁, 充分混合拌勻.

3.      裝入容器內, 放置冰箱內冷藏待用.

小叮嚀:

1.       若不喜歡蒜味, 可以自行減量.

2.       帕瑪森乳酪粉和美乃滋已經有鹹味, 故鹽的份量要保守些. 勿放過多.

3.       鯷魚是一種產於地中海的魚. 若沒有也ok. 也可以用罐頭替代. 口味可自行調整.