這道菜, 是十多年前去亞特蘭大時, 先生的好友教我的. 自從有了這食譜, 也就經常做它. 因為材料簡單易取得, 也可以做三明治或餐前的小點心, 非常受朋友的歡迎!

雞肉沙拉

材料:

1.      去皮去骨雞胸肉 2 塊.

2.      美乃滋 1/4 - 1/3 杯.

3.      醃黃瓜 1 條. 去汁後, 切細碎.

4.      美式芹菜1/3 -1/2 根, 切細碎.

5.      細黑胡椒粉 / 鹽 適量.

做法:

1.      雞胸肉洗淨後, 放入鍋內, 水只需蓋過雞胸即可. 中小火煮熟.

2.   煮熟後取出, 放入耐熱容器內, 趁熱時, 將雞肉加點鹽和胡椒調味. 也可將雞胸肉略分為幾個小塊. 較易入味.

3.     待溫度稍降溫後, 用手 將雞胸肉撕碎.  放入美乃滋, 再用叉子搗成泥狀.

4.      加入碎黃瓜, 芹菜粒. 拌勻.

5.      做最後的調味, 鹽 / 胡椒.

注意事項:

1.      此食譜也可改用鮪魚罐頭替代. 但建議將鮪魚罐頭用飲用水洗淨後, 擰乾再用.

2.      可以將此放入麵包當三明治, 或是放在小餅乾/ 芹菜 上當點心.