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| 2006/12/09 22:56:40瀏覽2681｜回應0｜推薦1 | |
蛋糕代表一種甜蜜、歡樂與無限揮灑的想像空間，更是啜飲一杯悠閒的午後最不可缺少的角色，有人說吃蛋糕代表的是一種品味、一種時尚，但是台北國賓點心房主廚簡純榮說：「那是一種心情塗鴉」。 蛋糕美學中，每款蛋糕都有屬於自己的語言！我們也因為心情的不同，在吃蛋糕時也就有了不一樣的心情感受；如帶著淡淡馬鞭草香的蛋糕，有人感受到的是恬靜與舒緩，有人則想到地中海的碧海藍天，有人想旅行，有人正在偷得浮生半日閒！簡純榮主廚說：「蛋糕的味覺體驗，可以像溜滑梯，咻一過就沒了，也可以如同乘坐雲霄飛車般的高潮迭起；他的魔術蛋糕，會讓你看見心裡的渴望，延伸無限的心情感受」。 大膽運用食材 創造幻變層次 台北國賓「繽紛蛋糕房」一向以多層次口感的法式蛋糕著稱，精雕細琢的蛋糕造形設計，加上儼選進口食材與台灣當令特產水果，創造一款又一款宛如精品般的時尚蛋糕。 「繽紛蛋糕房」開幕至今即將屆滿二年，所推出的蛋糕往往為業界爭相模仿，繽紛蛋糕房首開先例出版蛋糕工具書，更是讓許多人都能學習親手製作，品味五星級蛋糕的內涵。 簡純榮主廚為了創造更勝一籌的蛋糕口味，運用了許多不常使用在蛋糕中的特選食材（例如：紫蘇、馬鞭草、薑汁等、雞尾酒、香甜酒）以不同口感的內餡、蛋糕與酥皮組合，創造出多層次的果香蛋糕，一款蛋糕中，味覺變化層次豐富，味道和諧融合。 儼選的進口食材，例如加拿大『楓糖』香味悠雅，與青蘋果拌炒過香氣更甚，而法國進口『馬鞭草醬』與草莓和水蜜桃的結合，香氣更是相互襯托，一點兒也不搶味，而主廚以干邑香橙酒與多款香甜酒所調製而成的『可樂達雞尾酒』入餡，靈感則來自模里西斯當地盛行的雞尾酒可樂達雞尾酒。 此次推出的『魔術蛋糕』共有四款大蛋糕、八款小蛋糕，即日起上市。 【小蛋糕】 香橙布朗尼 120 元 香脆酥波蘿餅乾為蛋糕底，搭配布朗尼與酸甜的焦糖橘子巧克力慕斯，裡頭包覆著一層脆脆的榛果巧克力脆餅餡與櫻桃餡料，這一款富含濃厚的古典法式傳統風味注入了美式風格的蛋糕，融合古典與創意，流露千變的異國風情。 東方溜溜球 100 元 溜溜球變成了蛋糕！這一款甜點可是主廚簡純榮師傅特別推薦的創意新品喔！採用代表東方傳統食材的”黃豆粉”，以烘烤將黃豆的香氣完全釋出所製成的蛋糕，中間夾著紫蘇紅莓醬、乳酪慕斯、荔枝慕斯，主廚以看似衝突的食材卻組合出意想不到的迷人風味，千變萬化的果香、豆香、奶香交疊出的奇幻多變口感，可謂是融合東西方食材的創意蛋糕！ 柑橘沙瓦林 120 元 選以沙瓦林模型呈現的葡萄柚蛋糕搭配葡萄柚果凍，覆蓋著70%和58%濃度巧克力的奶油餡與日本進口的覆盆玫瑰醬所交融而成的內餡，蛋糕上有著紅酒梨水果，味道千變萬化；而葡萄柚的芬芳果香與微苦巧克力的搭配，竟然可以如此協調而不搶味，畫龍點睛的酒漬紅酒梨為此款蛋糕劃上了最完美的句點。 模里西斯 100 元 想徜徉在熱帶島嶼風情中嗎？品嚐此款模里西斯蛋糕是您絕佳的選擇！雙層香蕉蛋糕中夾著蘭姆酒慕斯淋，上層覆以模里西斯紅糖與Muscovado雞尾酒所調製而成的可樂達雞尾酒慕斯，在雞尾酒慕斯香醇濃郁滋味中，可品嚐到鳳梨、椰子果泥等熱帶水果粒，果香四溢的口感如同徜徉在印度洋中，熱情洋溢！ 莓果沙漠綠金 100 元 以具有「沙漠綠金」之稱的開心果所製成的蛋糕，覆蓋金桔慕斯、巧克力奶油餡、義大利酒薑汁紅莓凍等餡料，層層交疊；主廚將所有內餡以斜邊金三角的概念，創造出紅、黑、黃、白四種顏色的幾何圖形內餡組合，展現時尚的蛋糕風格；甘純巧克力奶油餡中富含義大利酒薑汁紅莓凍，千變萬化的果香與巧克力的美妙組合，碰撞出最驚豔的蛋糕奇遇記！ 楓糖蜜果 100 元 香酥的楓糖塔皮加入以楓糖拌炒的法國青蘋果果泥，搭配無花果慕斯、楓糖奶油杏仁餡，清新淡雅的楓糖香味，在咀嚼之際可以清新的感受到青蘋果粒與無花果慕斯的香氣，讓味覺如同漫步加拿大楓葉林中，浪漫甜蜜！ 乾果紅醋栗莎布蕾 120 元 酥脆的咖啡莎布蕾加入乾果焦糖奶油餡，上層舖上一層巧克力酥球奶油餡的紅醋栗慕斯，有著紅醋栗果粒與巧克力酥球的酥脆口感，甜中帶苦，軟中帶脆，讓味蕾有了柳暗花明又一村的味覺體驗！ 諾曼地舒活 100 元 選以法國諾曼地Isigny的珍貴白乳酪與櫻桃酒所製成的慕斯，搭配水果草莓所製成的蛋糕，佐以新鮮馬鞭草所糖漬而成的水蜜桃凍，讓馬鞭草裡清新淡雅的檸檬香氣完全散發，此款蛋糕不僅有易於消化與舒緩神經的健康美味，搭配低卡低脂肪的白乳酪慕斯，讓愛美的女性，享受美食更加無負擔！
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