從德國回到台灣，抖落一身征塵，時差效應雖然似還存在，但上星期在慕尼黑啤酒節裡，大口喝啤酒的豪邁，和酒精引發的歡愉氣氛，似仍久久未散；這是第三次去啤酒節，但行前心裡仍有不少期待，因前兩次都已是20多年前的事了。

慕尼黑(英文:Munich，德文: Munchen)的啤酒節，是現今世界最大的民俗節慶，每年都吸引六百萬以上遊客入場，像個盛大的嘉年華會；啤酒節的德文是Oktoberfest，其實翻譯為十月節更適切，但又非完全在十月舉行，通常在九月下旬到十月初，總共16～18天，2019年的啤酒節從9/21~10/6，根據官方網站統計，共吸引630萬遊客，喝掉730萬公升的啤酒，人數及啤酒數量，其實並未創下紀錄，也比不上去年的650萬遊客，及750萬公升啤酒，因為今年舉辦期間，有數天下雨，天氣不隱，影響當地人參觀意願；根據維基百科(Wikipedia)資料，來自慕尼黑所在巴伐利亞邦(Bavaria)遊客，佔所有遊客的72%，是最大宗，下雨天勢必影響這部份遊客的意願，同一份統計，外國遊客佔12%，前五大是美、英、法、奧地利及荷蘭。

慕尼黑啤酒節起源於1810年，當時巴伐利亞王儲路德維克(Ludwig)，與薩克森公國(Saxony-Hildburghausen)的公主德蕾莎(Therese)結婚，慕尼黑市民都被邀請參加，當時在城門前草地舉辦的這場皇家婚禮，這草地特別被命名為「德蕾莎草地(英文: Theresas Meadow，德文: Theresienwiese)」；王儲1825年加冕成為國王路德維克一世，這個盛宴變成啤酒節的源起，一直到今日，甚至連Theresienwiese名字也一直未改；2010年啤酒節歡度兩百週年紀念，到今年已足足有209年歷史，中間曾因戰亂，停辦24次，所以到2019年，共舉辦了185次。

啤酒是世界上歷史最悠久，最普及的酒精飲料之一，以成文歷史所記載，在殷商甲骨文卜辭中卽多次出現蘖（穀芽）和醴（甜酒)字眼，周朝書經說命篇中也有「若作酒醴，爾惟曲蘖」；而西方啤酒最早成文歷史亦可追溯到西元前3100～3500年新石器時代的伊朗及埃及，東西方人類很早就會釀製啤酒。

所以啤酒不是德國發明的，但全世界第一個啤酒釀酒廠Weihenstephan，卻是位在慕尼黑機場附近的弗萊辛(Freising)，最早還隸屬修道院的一部分，1040年取得弗萊辛地方政府執照的釀酒廠，現在還在營運，也附設有餐廳，個人1990年代去慕尼黑出差時，德國同事也曾帶我們去朝聖；慕尼黑地區也是全世界啤酒釀酒廠，密度最高的地方。

1516年當時巴伐利亞公爵Wilhelm IX，及與他共治的弟弟Ludwig X，發佈一個德文為Reinheitsgebot的命令，卽所謂的純酒令(英文: Purity Law)，規定啤酒內除了水、大麥和啤酒花之外，不得有其他成分，這條法令歷經五百餘年，中間是有些字句調整，但直到2019年的今天，還被嚴格尊行，也造就慕尼黑成為啤酒之都。

啤酒節當然少不了啤酒，供應啤酒節的啤酒，除了必須符合所謂純酒令的規定，還必須在慕尼黑地區釀造，有六家釀酒廠完全符合規定，這六家包括Hacker-Pschorr-Bräu、Augustiner-Bräu、Löwenbräu、Paulaner、Spatenbräu及Hofbräu-München，這些啤酒廠，依據19世紀初的配方，特別釀造的啤酒，滿足大量遊客，以一公升的酒杯，配上外型有些像蝴蝶的麵包(Pretzel)、白香腸和烤雞，開懷暢飲，盡情乾杯(Ein Prosit)，氣氛嗨到最高點，不小比率的遊客，還會穿著巴伐利亞傳統服飾，這些啤酒還有個專利名稱叫「Oktoberfest Bier」。

1898年，德國強迫清政府租借山東膠州灣，1903年德國商人在青島成立啤酒公司，採用德國技術及原料釀製啤酒，傳說這種酒對人脾胃有益，根據德文的Bier，譯為啤酒，是中國啤酒的濫觴；台灣啤酒則是在1919年，當時已是日據時代，由所謂高砂麥酒株式會社，延聘德國技師，開始釀製啤酒，所以不管大陸或台灣的啤酒，都有德國人的影子，也有德國風味；日本以Bier或 Beer為麥芽所釀製，稱為麦(麥)酒，台語稱啤酒為「麥仔酒」，應該是受日文影響。

德國產品可靠，不花俏，德國人的性格一向給人中規中矩的印象，但在啤酒節上，看到男女老幼遊客，暢飲啤酒時的奔放，淋漓盡致，有時都難免會懷疑，這裡是德國嗎？就像古典音樂，常是浪漫的象徵，但偉大的音樂家，日耳曼人最多。

▲▼啤酒節場地，六家合格供應啤酒的釀酒商，每家都會搭建一到兩個臨時性的大帳篷，裡面擺設大致像這樣，都是長條型餐桌和椅子，位子窄窄的，跟飛機餐一樣，這是Hofbräu-München，簡稱HB的帳篷之一，一個帳篷可以容得下一萬個左右賓客同時喝啤酒作樂。

▲▼每個帳篷點的啤酒，都是這種容量一公升的馬克杯；服務生送啤酒大約都是一手拿五杯，加上杯子，重量都近25公斤，沒兩下子，還很難勝任。 

▲帳篷內都會設樂隊及表演者的舞台，這是白天，聲量規定不能超過80分貝，晚上氣氛會更嗨。

▲送餐的服務生一般用這種不小的圓形托盤，重量應也不輕。

▲▼帳篷內也有賣花、麵包、心型薑餅(Gingerbread)及紀念品服務生來回穿梭，下圖站起男士手上拿的即是蝴蝶形麵包(Pretzel)。

▲啤酒節會場到晚上霓虹燈紛紛點亮，更增添歡樂氣氛，人也會更多，德國一般商店只營業到晚上八點，啤酒節則到十一點。

▲▼場地入口的保全甚嚴，一排穿黃色背心的卽是警衛，所有手提包都要打開受檢，後背包、大型行李都不准帶入；1980年啤酒節會場曾發生炸彈攻擊事件，也造成傷亡。

▲另一家名為Löwenbräu啤酒供應商的帳篷，一樣充滿歡樂氣氛。

▲▼不低比率的遊客會穿著巴伐利亞傳統服裝入場，男生服飾稱Lederhose，包括格子襯衫、吊帶皮褲或棕色短褲、長白襪，傳統女生服飾稱Drindl，包括白色襯衫、馬甲和圍裙。

▲▼六家供應商中，除了上面的兩家，以下為另外四家供應商的帳篷，基本上大同小異，此為Paulaner（上）及Hacker-Pschorr-Bräu（下）。

▲▼此為Spatenbräu（上）及Hacker-Pschorr-Bräu（下）的帳篷。 

▲▼此為Augustiner-Bräu帳篷 (上），參觀時正好廠商以馬車送整桶啤酒來 （下）。

▲▼▼啤酒節會場一瞥。

▲▼▼除了六大啤酒供應商的大帳篷，會場也有販售各類食物、服飾、紀念品等的攤位，有些也蓋得不小，美侖美奐。

▲對國人而言，到歐洲旅遊，很不方便的項目絕對是洗手間，不只數量少，收費也不低，通常是0.5或1歐元，有時遍尋不著，還真急死人，啤酒節會場的洗手間大致還算方便。

▲慕尼黑啤酒節的場地德蕾莎草地(Theresienwiese)離中央火車站(Hauptbahnhof)不遠，搭U4或U5地鐵只要一站，走路也只要十多分鐘。

▲市中心區瑪莉安廣場（Marienplatz）旁的遊客中心内，所張貼一張慕尼黑啤酒節海報。